مدير النظافة InterContinental

المهام والمسؤوليات الأساسية (الأنشطة الرئيسية للدور)

تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء يجب أن يكون على دراية كاملة بإرشادات النظافة الغذائية المحلية ونظام إدارة سلامة الغذاء يحتفظ بسجلات تتعلق بسلامة الغذاء والنماذج، والفحوصات، والتدقيق. إجراء تدقيق للنظافة لجميع موظفي المطبخ وتقديم ملاحظات إجراء فحوصات عشوائية منتظمة على المواد الغذائية المستلمة للاختبار الحراري. معرفة مهارات اتخاذ القرار وحل المشكلات تفقد معدات حفظ ونقل الطعام. التحقق من أن جميع المواد الغذائية للتخزين مغطاة ومؤرخة وموسومة التحقق من دوران المواد الغذائية ضمان FIFO إجراء تفتيش يومي على المطبخ من حيث الظروف الشخصية والبيئية والنظافة الغذائية وتقديم خطة عمل تصحيحية والاحتفاظ بسجلات عن النتائج. التحقق من حالة التنظيف اليومية في المطابخ مع مديري المطابخ المعنيين والموظفين التأكد من أن درجة حرارة الثلاجات والمجمدات تلبي المعايير. تنسيق اختبارات الأغذية الميكروبية مع المطابخ والمختبر في حالة وجود منتجات/موردين جدد وبلاغات عن أمراض منقولة بالغذاء يجرى تفتيش الموردين مع قسم الشراء والشيف التنفيذي التواصل مع شركة مكافحة الآفات وHK لأي مشاكل آفات في العمليات، ومراجعة أداء مكافحة الآفات. الحفاظ على معايير النظافة وإجراء تحسينات عليها. الحفاظ على الوثائق المتعلقة بجميع معايير النظافة وسلامة الغذاء في جميع أنحاء العملية العمل بشكل وثيق مع مدير التدريب وإجراء جلسات تدريب لمقدمي الطعام لجميع العاملين في مجال الأغذية. مراجعة وتحديث معايير سلامة الغذاء لجميع مقدمي الطعام داخل الفندق بشكل منتظم.

2. المؤهلات المطلوبة

المهارات المطلوبة

• قدرة مثبتة على التفاعل مع العملاء والموظفين والأطراف الثالثة تعكس صورة عالية على الفندق والعلامة التجارية والشركة.
• شهادة وعي الكحول و/أو تصريح خدمة الطعام أو بطاقة صحية/مقدمة طعام صالحة كما هو مطلوب من قبل الوكالة الحكومية المحلية.
• مهارات حل المشكلات، والتفكير، والتحفيز، والتنظيم، والتدريب.
• مهارات كتابة جيدة
• مهارات القيادة

المؤهلات

• درجة البكاليوس في علم الأحياء الدقيقة أو مؤهل معادل.

الخبرة

• 4 سنوات من الخبرة ذات الصلة، بما في ذلك الخبرة الإشرافية، أو مزيج معادل من التعليم والخبرة