مدير النظافة InterContinental

المهام والمسؤوليات الأساسية (الأنشطة الرئيسية للدور)

تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء يجب أن تكون على دراية كاملة بإرشادات النظافة الغذائية المحلية ونظام إدارة سلامة الغذاء يحتفظ بسجلات لأشكال سلامة الغذاء والنظافة، والفحوصات والتدقيقات. إجراء تدقيق نظافة لجميع موظفي المطبخ وتقديم ملاحظات إجراء فحوصات عشوائية منتظمة على المواد الغذائية المستلمة للتأكد من عدم تعرضها لدرجات حرارة غير مناسبة. لديه معرفة بمهارات اتخاذ القرار وحل المشكلات فحص معدات حفظ ونقل الطعام. التحقق من أن جميع المواد الغذائية للتخزين مغطاة، مؤرخة، وموسومة التحقق من تدوير الأطعمة ضمان FIFO يجري فحوصات يومية للمطبخ على الظروف الشخصية والبيئية وظروف النظافة الغذائية ويقدم خطة عمل تصحيحية ويحتفظ بسجلات للنتائج. يتحقق من حالة التنظيف اليومية في المطابخ مع مديري المطابخ المعنيين وإدارة الخدمة يتأكد من أن درجة حرارة الثلاجات والمجمدات تتوافق مع المعايير. تنسيق اختبارات ميكروبية للغذاء مع المطابخ والمختبر في حالة المنتجات/الموردين الجدد وشكاوى الأمراض المنقولة عبر الغذاء المشتبه بها. إجراء فحص الموردين مع قسم الشراء والشيف التنفيذي التواصل مع شركة مكافحة الآفات وإدارة النظافة لأي مشاكل آفات في العمليات، ومراجعة أداء مكافحة الآفات. الحفاظ على وتحسين معايير النظافة. الحفاظ على الوثائق المتعلقة بجميع معايير النظافة وسلامة الغذاء في جميع أنحاء العملية العمل بشكل وثيق مع مدير التدريب وإجراء جلسات تدريب لمتعاملي الطعام لجميع متعاملي الطعام. مراجعة وتحديث معايير سلامة الغذاء لجميع متعاملي الطعام داخل الفندق بانتظام.

2. المؤهلات المطلوبة

المهارات المطلوبة

• إظهار القدرة على التفاعل مع العملاء والموظفين والأطراف الثالثة التي تعكس بشكل إيجابي على الفندق، والعلامة التجارية، والشركة.
• شهادة الوعي بالكحول و/أو تصريح خدمة الطعام أو بطاقة صحة/معالجة طعام سارية كما تتطلبها الوكالة الحكومية المحلية.
• مهارات حل المشكلات، والتفكير، والتحفيز، والتنظيم والتدريب.
• مهارات كتابة جيدة
• مهارات القيادة

المؤهلات

• درجة بكاليوس في الأحياء الدقيقة أو ما يعادلها.

الخبرة

• 4 سنوات من الخبرة ذات الصلة، بما في ذلك الخبرة الإشرافية، أو مزيج معادل من التعليم والخبرة