مدير الطعام في الغرفة

Adeera Hotel group

نطاق العمل:

بصفتك مدير خدمة تناول الطعام في الغرف، ستكون مسؤولاً عن الإشراف على عمليات تناول الطعام في الغرف داخل فندق أو منشأة ضيافة. تتضمن دورك إدارة فريق من موظفي تناول الطعام في الغرف، وتنسيق تقديم الخدمة إلى غرف الضيوف، وضمان رضا الضيوف، والحفاظ على معايير عالية من جودة الخدمة والكفاءة والعرض في خدمة تناول الطعام في الغرف.

المهام والمسؤوليات الرئيسية:

• إدارة العمليات:
• إدارة العمليات اليومية لخدمة تناول الطعام في الغرف، بما في ذلك جدولة الموظفين ومعايير الخدمة وعروض القائمة وتنسيق سير العمل لضمان تسليم طلبات الطعام والمشروبات إلى غرف الضيوف في الوقت المحدد و بكفاءة.
• مراقبة دقة الطلبات وجودة العرض وأوقات التسليم وردود فعل الضيوف للحفاظ على تميز الخدمة وكفاءة العمليات ورضا الضيوف في خدمة تناول الطعام في الغرف.
• الإشراف على الموظفين والتدريب:
• الإشراف على موظفي تناول الطعام في الغرف، بما في ذلك النادلين والعدائين وآخذي الطلبات، من خلال تقديم التوجيه والتدريب وردود الفعل على الأداء لضمان الاحترافية وجودة الخدمة والعمل الجماعي في تقديم الطلبات إلى غرف الضيوف.
• إجراء اجتماعات دورية للموظفين وجلسات تدريب وتقييمات للأداء للحفاظ على معايير الخدمة ومعرفة المنتجات وبروتوكولات التفاعل مع الضيوف في خدمة تناول الطعام في الغرف.
• تميز خدمة الضيوف:
• ضمان خدمة ضيوف استثنائية من خلال التفاعل مع الضيوف، ومعالجة الطلبات الخاصة، والتعامل مع الاستفسارات، وحل المشكلات بسرعة لتعزيز تجارب الضيوف، وتخصيص تقديم الخدمة، وتعزيز ولاء الضيوف في خدمة تناول الطعام في الغرف.
• تنفيذ آليات ردود فعل الضيوف وإجراءات استعادة الخدمة وتدابير ضمان الجودة لتحسين معايير الخدمة باستمرار وتجاوز توقعات الضيوف في تناول الطعام في الغرف.
• إدارة القائمة والمشروبات:
• التعاون مع الفرق الطهي ومديري الطعام والمشروبات والموردين لتطوير قوائم تناول الطعام في الغرف واختيارات المشروبات والعروض الترويجية التي تلبي تفضيلات الضيوف والقيود الغذائية ومعايير الجودة.
• مراقبة شعبية القائمة وردود الفعل على الأطباق والرقابة على التكاليف وربحية القائمة لتحسين تدفقات الإيرادات وتعزيز عروض القائمة وضمان رضا الضيوف في خدمة تناول الطعام في الغرف.
• التحليل المالي والتقارير:
• تحليل التقارير المالية وبيانات المبيعات وهياكل التكاليف وأداء الإيرادات لتتبع مؤشرات الأداء الرئيسية وتحديد الفرص لنمو الإيرادات وتنفيذ استراتيجيات لتحقيق الأهداف المالية في خدمة تناول الطعام في الغرف.
• إعداد توقعات الميزانية وتوقعات التكاليف والتقارير المالية بالتعاون مع إدارة الطعام والمشروبات لضمان الربحية وكفاءة التكلفة واستدامة مالية في عمليات تناول الطعام في الغرف.
• مراقبة الجودة والعرض:
• الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام وجماليات العرض والتحكم في الحصص ومعايير التعبئة بالتعاون مع موظفي المطبخ لضمان التناسق والانتعاش والجاذبية البصرية للأطباق المقدمة إلى غرف الضيوف.
• إجراء فحوصات جودة دورية واختبارات تذوق وفحوصات عرض للحفاظ على معايير العلامة التجارية وتوقعات الضيوف وبروتوكولات سلامة الغذاء في خدمة تناول الطعام في الغرف.