وظيفة - الشيف التنفيذي Marriott International

معلومات إضافية: هذا الفندق مملوك ومدار من قبل فرعي مستقل، شيراتون مكة جبل الكعبة. الفرعي هو شركة منفصلة وصاحب عمل منفصل عن شركة ماريوت الدولية، إنك.   يتحكم الفرعي بشكل كامل في جميع جوانب سياسات وممارسات توظيف الفندق، بما في ذلك التوظيف، والفصل، والانضباط، والموارد البشرية، والتعويضات، والمزايا، وجميع الشروط والأحكام الأخرى للتوظيف.   إذا قبلت عرض عمل في هذا الفندق، فسوف تكون موظفاً لدى فرعي وليس لدى شركة ماريوت الدولية، إنك.

قيادة عمليات المطبخ للممتلكات

• يقود فريق إدارة المطبخ.

• يقدم التوجيه لجميع العمليات اليومية.

• يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.

• يقدم الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر

الأمانة/النزاهة؛ يقود من خلال المثال.

• يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

• يعمل كقدوة لتوضيح السلوكيات المناسبة.

• يضمن تطبيق سياسات الممتلكات بشكل عادل ومتسق.

• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف، واحتياجات العمليات، والأهداف المالية.

• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.

• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشكلات أو قضايا الموظفين.

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.

• يوضح تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.

تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي

• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.

• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

• يتواصل حول أهمية إجراءات السلامة، بالتفصيل عن رموز الإجراءات، ويضمن فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات و

الإجراءات المتعلقة بالسلامة.

• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي الرسمي، والمعدات.

• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.

• يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان تلبية معايير المسؤوليات والطبخ

• يقدم التوجيه لتطوير القائمة.

• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

• يحدد كيفية تقديم الطعام، وينشئ عروض طعام زخرفية.

• يتعرف على المنتجات الممتازة من حيث الجودة، والعروض، والنكهة.

• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.

• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

• يضمن أن يحتفظ الموظفون بالشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والصحة العامة.

• يحافظ على معايير الشراء، والاستلام، وتخزين الطعام.

• يعد ويطبخ أطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات من أجل رضا العملاء واحتفاظهم.