طباخ مساعد صغير - المأكولات العالمية Wyndham Grand Manama

الطباخ المساعد الصغير مسؤول عن ضمان أن جميع الوجبات القادمة من المطبخ معدة بشكل جيد من حيث الجودة والاتساق والمظهر الجذاب والطعم وتكلفة الطعام. يُتوقع منه/منها تقديم التدريب لجميع الموظفين؛ الالتزام بمعايير الجودة المؤسسية؛ والمساعدة في وضع وإنفاذ مواصفات الطعام، التحكم في الحصص، الوصفات والصحة العامة. كما يتولى الطباخ المساعد الصغير مسؤولية التحكم في تكاليف الطعام والعمالة مع زيادة رضا الضيوف.

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو

إبقاء المشرف المباشر على اطلاع كامل بجميع المشاكل أو الأمور التي تتطلب انتباهه/انتباهها.

تنسيق ومراقبة جميع مراحل منع الفقد في مناطق المطبخ.

إعداد وتقديم التقارير المطلوبة في الوقت المحدد.

إدارة إعداد الطعام

مراقبة جودة جميع المنتجات الغذائية والعرض.

ضمان إعداد التقارير المطلوبة، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) تقدم الأجور، كشوف الرواتب، الإيرادات، جداول الموظفين، خطط العمل الربعية.

الإشراف على جميع جوانب العمليات اليومية للمطبخ ومناطق إنتاج الطعام؛ الطعام الساخن من المطبخ الرئيسي والمخبز، والطعام البارد من المخزن.

إعلام الطهاة بالتوقعات اليومية وعدد الزبائن حتى يكونوا مستعدين بشكل كافٍ لتقديم الطعام الساخن والبارد في الوقت المحدد.

الاستجابة لشكاوى الضيوف في الوقت المناسب.

إدارة الفرق الطهو وتحديد المعايير

ضمان الالتزام بإجراءات التشغيل القياسية في جميع المنافذ.

ضمان الالتزام بإجراءات الطلب.

إجراء مراجعات أداء الموظفين وفقًا لمعايير ويندهام.

فهم وتنفيذ ومراقبة الترويج المؤسسي في المنافذ، بما في ذلك معايير البوفيه ومفهوم الوجبات الثلاث.

معرفة وإنفاذ جميع قوانين الصحة المحلية المتعلقة بالصحة العامة.

معرفة كيفية حساب تكلفة الطعام اليومية.

العمل مع رئيس الطهاة، الطباخ المساعد وفريق الأطعمة والمشروبات لإنشاء وتنفيذ القوائم.

إدارة تكلفة الطعام، التحكم في الحصص والمسؤوليات الإضافية

تقييم حجم حصة الطعام، المظهر الجذاب، الطعم ودرجة حرارة العناصر المقدمة.

التحقق من جميع المحطات في نهاية كل نوبة للتأكد من التخزين الصحيح للطعام والصحة العامة.

التحقق من مشتريات الطعام للتأكد من الطلب الصحيح، الجودة وهيكل الأسعار.

الإشراف على الأنشطة اليومية مثل التحضير لجميع عناصر الطعام، الصحة العامة للمنافذ، استلام الجرد اليومي، تقرير تسجيل الدخول وتقرير تكلفة الطعام.

إعداد أوراق إنتاج الطعام اليومية.

تقطيع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وفقًا لاحتياجات العمل اليومية.

القيادة

الحفاظ على بيئة عمل تستند إلى مدونة السلوك ورؤية الشركة

الحفاظ على وتعزيز سياسة الباب المفتوح لجميع الموظفين وتقديم النصائح والإرشادات عند الحاجة فيما يتعلق بمسائلهم أو مخاوفهم و/أو شكاواهم

إجراء جلسات تدريب منتظمة/1:1 مع التقارير المباشرة