الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

المسؤوليات

يساعد الشيف التنفيذي والشيف المسؤول في الإشراف على جميع موظفي المطبخ، لضمان تقديم الفريق أطباق طهي رائعة وفقًا لمعايير FIVE.
يعقد اجتماعات منتظمة مع فريق المطبخ لمشاركة الأفكار من اجتماعات الشيف، ومناقشة أي قضايا تشغيلية، وضمان مستوى تواصل من خمس نجوم عبر القسم بأكمله.
يشارك في الاجتماعات اليومية مع الشيف التنفيذي، والشيف المساعد التنفيذي، وكبار الطهاة لمناقشة التحديثات وتخطيط تجارب الطهي المخصصة.
يراقب فساد الطعام، ويضمن دوران المخزون بانتظام، ويبلغ الشيف التنفيذي أو الشيف المساعد التنفيذي على الفور بأي مخاوف للحفاظ على جودة المكونات.
يشرف على تحضير الطعام اليومي، وتكاليف الأفراد، وفحص الجودة، ومستويات المخزون، والتحكم في الحصص للحفاظ على اتساق ملحوظ ومعايير عالية.
يدير شخصيًا اللوحة الساخنة خلال فترات الخدمة، ويساعد حيثما كان ذلك ضروريًا لضمان أن كل من تقديم الأطباق وجودتها تفي بمعايير الطهي الحائزة على الجوائز من FIVE.
يفحص تخزين الطعام والمناطق المبردة بدقة أربع مرات يوميًا، موصيًا بأساليب التخزين المناسبة وضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة من الدرجة الأولى.
يجري جلسات تدريب شاملة وتوجيهات حول الاستخدام الصحيح لمعدات المطبخ والآلات، لضمان أن جميع موظفي المطبخ يقومون بالمهام وفقًا للبروتوكولات المعمول بها.
يؤسس ويحافظ على معايير الطهي الفاخرة، لضمان أن سمعة FIVE في المأكولات من طراز FIVE تظل مذهلة.
يخطط القوائم ويجمع الوصفات المنسقة لجلسات التذوق، مؤمنًا الموافقة من الشيف التنفيذي أو الشيف المساعد التنفيذي لتقديم تجربة تناول طعام فاخرة للضيوف.
يتواصل مع قسم المشتريات لضمان الحصول فقط على مكونات رائعة، بحثًا باستمرار عن منتجات جديدة وأعلى جودة.
يطور العمليات الداخلية لضمان الاتساق في إعداد الطعام، ويوفر لفريق المطبخ الأدوات للحفاظ على معايير من المستوى التالي عبر جميع العمليات.
يبقى على اطلاع حول اتجاهات السوق في الطعام والشراب، مستخدمًا هذه المعرفة لتعزيز تجارب الضيوف وتقديم تقنيات طهي جديدة وجريئة.
يراقب المشهد التنافسي، ويبقى على دراية بالاتجاهات والتقنيات والابتكارات المزعزعة في الصناعة لرفع عروض FIVE الطهو باستمرار.
يحافظ على سجلات دقيقة، ومستندات، وقوائم فحص لأغراض التحكم، لضمان اتباع المعايير التشغيلية بدقة.
يضمن تنفيذ جميع النقاط المدرجة في سجل اليومي، بما في ذلك الترتيبات والتعليمات المحددة، لضمان عمليات مطبخ سلسة.
يلتزم بلائحة بلدية دبي ولائحة HACCP، محتفظًا بالمستندات محدثة وجاهزة للتدقيق في المطبخ في جميع الأوقات.
يحافظ على بيئة مطبخ داعمة من خلال التوافق مع أجواء قبيلة FIVE، وتعزيز النمو المهني وضمان رفاهية جميع الموظفين.
يحافظ على معايير عالية من النظافة الشخصية بين موظفي المطبخ، ملتزمًا بدقة بجميع متطلبات الصحة والسلامة.

مساعد رئيس الطهاة Five Hotels and Resorts

الأشخاص الذين يبحثون على وظائف الوظائف التي تم البحث عنها