أرسل لي وظائف مثل هذه
الخبرة
2 - 6 سنوات
موقع العمل
التعليم
بكالوريوس إدارة الفنادق(ادارة فنادق)
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
الشيف المساعد (مطعم ميزري لجميع الوجبات) مسؤول عن مساعدة الشيف و الشيف التنفيذي في الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ خلال جميع فترات الوجبات في مطعمنا الذي يقدم الوجبات طوال اليوم. يتضمن الدور الإشراف على إعداد الطعام، والحفاظ على أعلى معايير الطهي، ودعم تطوير الفريق لضمان تجربة تناول طعام سلسة ومتميزة للضيوف على مدار اليوم.
ماذا سأفعل
هذا الدور حيوي في ضمان نجاح مطعم الوجبات طوال اليوم، مع التركيز على الجودة والاتساق وسلاسة العمليات في المطبخ. يلعب الشيف المساعد أيضًا دورًا نشطًا في التعاون مع فرق الخدمة لتقديم تجربة تناول طعام متماسكة ولا تُنسى. على وجه التحديد، ستكون مسؤولاً عن أداء المهام التالية بأعلى المعايير:
- الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ ودعم الشيف في إدارة جميع الأنشطة الطهوية ضمن مطعم الوجبات طوال اليوم.
- قيادة وإلهام فريق الطهي، بما في ذلك الطهاة المساعدين، والطهاة المبتدئين، وعمال المطبخ، وتعزيز بيئة عمل إيجابية ومهنية.
- ضمان التنفيذ المتسق لأطباق عالية الجودة عبر جميع فترات الوجبات (الإفطار والغداء والعشاء واللا كارتيه)، بما يتماشى مع معايير الفندق وتوقعات الضيوف.
- المساعدة في تخطيط وتحضير الأطباق بما يتماشى مع القوائم اليومية، والمواضيع الموسمية، والعروض الخاصة لتعزيز تجربة الضيوف.
- تحمل المسؤولية الكاملة عن الأقسام المعينة، وضمان كفاءة التحضير، والخدمة في الوقت المناسب، والامتثال لبروتوكولات النظافة وسلامة الغذاء.
- ضمان إعداد الطعام وفقًا لأعلى معايير النكهة والتقديم، بما يتماشى مع احتياجات الضيوف.
- الحفاظ على الاتساق والجودة عبر جميع الأطباق المقدمة في المطعم.
- دعم تخطيط القوائم، وتوحيد الوصفات، وتطوير العروض اليومية بالتعاون مع الشيف والشيف التنفيذي.
- الإشراف على موظفي المطبخ خلال فترات الخدمة الذروة، وضمان الكفاءة والتنسيق والتسليم في الوقت المناسب للأطباق.
- العمل كقائد في غياب الشيف، وتفويض المهام وإدارة تدفق العمل بفعالية.
- مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام من خلال تدوير المخزون الفعال، والتحكم في الحصص، وممارسات تقليل الفاقد.
- مراقبة التحكم في الحصص ودعم مبادرات تقليل الفاقد للحفاظ على الكفاءة التشغيلية.
- إجراء فحوصات جودة منتظمة على المنتجات الغذائية، ومناطق التخزين، ومحطات العمل لضمان الامتثال لمعايير HACCP واللوائح الصحية المحلية.
- ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، وإنشاء بيئة مطبخ آمنة ونظيفة في جميع الأوقات.
- تقديم التدريب والإرشاد للموظفين الشباب في المطبخ، مما يساهم في تطوير مهاراتهم ونموهم.
- المساعدة في إدارة المخزون، وتقديم الطلبات، وضمان الحفاظ على مستويات الأسهم لدعم العمليات السلسة في المطبخ.
- المساعدة في التنسيق مع الموردين للحصول على مكونات محددة للمطعم، وضمان التسليم في الوقت المناسب وجودة المنتجات.
- المساعدة في الحفاظ على سجلات دقيقة لتكاليف الطعام والنفقات المتعلقة بالعمليات اليومية للمطبخ.
- دعم التعاون مع فرق خدمة المطعم لضمان التواصل السلس وتجارب استثنائية للضيوف.
- تقديم المرونة للتعامل مع الطلبات اللحظية أو الاحتياجات الغذائية الخاصة من الضيوف خلال الخدمة المباشرة.
- التعاون مع فرق الخدمة للحفاظ على التواصل الواضح وتقديم تجربة تناول طعام سلسة ومنسقة.
- الإشراف على النظافة والتنظيم وصيانة المطبخ ومناطق التخزين، وضمان الامتثال لمعايير النظافة.
- فرض الاستخدام الصحيح والتنظيف والعناية بجميع معدات المطبخ.
- المساعدة الشيف والشيف التنفيذي في تطوير عناصر قائمة جديدة وعروض ترويجية ذات طابع تتناسب مع تناول الطعام طوال اليوم.
- تقديم المدخلات بشأن تحديثات القائمة الموسمية واستيعاب الطلبات الخاصة بالضيوف حيثما كان ذلك مناسبًا.
- دعم تنفيذ والامتثال لسياسات الصحة والسلامة وسلامة الغذاء الخاصة بالشركة، وضمان التزام جميع مناطق المطبخ بمعايير التدقيق والتنظيم.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
ماذا نبحث عنه
الشيف المساعد (مطعم ميزري لجميع الوجبات) الذي يقدم خدمات فندق والدورف أستوريا والمنتجعات يعمل دائمًا نيابة عن ضيوفنا ويتعاون مع أعضاء الفريق الآخرين. لملء هذا الدور بنجاح، يجب أن تحافظ على الموقف والسلوكيات والمعرفة والمهارات والقيم التي تتبع:
- خبرة سابقة كطاهٍ مساعد في مطعم راقٍ يقدم وجبات على مدار اليوم، منتجع فخم، أو مؤسسة تناول طعام راقية.
- أساس قوي في فنون الطهي مع معرفة شاملة بمجموعة متنوعة من المأكولات الدولية، مع التركيز بشكل رئيسي على المأكولات الغربية والعربية والآسيوية والدولية.
- مهارات طهي قوية مع فهم راسخ لمجموعة واسعة من المأكولات الدولية، مما يبرز التنوع عبر خدمة الإفطار والغداء والعشاء.
- قدرات قيادية مثبتة مع مهارات إشراف وإدارة فريق ممتازة.
- مهارات تواصل فعالة للتنسيق مع كل من طاقم المطبخ وفرق الخدمة.
- القدرة على الأداء بكفاءة في بيئة سريعة الوتيرة، خاصة خلال ساعات الخدمة الذروة.
- اهتمام استثنائي بالتفاصيل، مما يضمن الاتساق في النكهة والتقديم والامتثال لمعايير سلامة الغذاء.
- يفضل الحصول على شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها؛ التدريب الرسمي في فنون الطهي أو الشهادات ذات الصلة مرغوب فيه بشدة.
- لياقة بدنية مع القدرة على الوقوف لفترات طويلة والتعامل مع رفع أو نقل مستلزمات المطبخ حسب الحاجة.
- شهادة صحة غذائية وHACCP سارية.
- موقف إيجابي واستباقي والتزام بالتميز.
- تصفيف شخصي وعرض رائع يتماشى مع معايير الضيافة الفاخرة.
سيكون من المفيد في هذا المنصب أن تظهر القدرات والتميز التالية:
- خبرة في الضيافة الفاخرة في دور مماثل
- متخصص في مطعم راقٍ يقدم وجبات على مدار اليوم، منتجع فخم، أو مؤسسة تناول طعام راقية
- القدرة على العمل في ورديات متنوعة بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع، والأيام، والأفواج، والمساء.
المجال الوظيفي / القسم
الكلمات الرئيسية
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
Hilton Hotels
https://hilton.taleo.net/careersection/hww_cs_internal_global/jobdetail.ftl?job=2231497&lang=en
وظائف مماثلة
شيف دي بارتي - مشروع خاص
ARMED FORCES OFFICER CLUB HOTEL
- 3 - 6 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة
شيف دى بارتى
SHAYAY
- 5 - 8 سنوات
- دبي - الإمارات العربية المتحدة
سو شيف
Confidential Company
- 2 - 4 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة