مساعد رئيس الطهاة VOCO Hotels

التفوق في الطهي

• المساعدة في تصميم وتحضير وتقديم عناصر القائمة للمطاعم، والولائم، وخدمة الغرف.

• الحفاظ على أعلى معايير الذوق، والجودة، والتقديم في كل طبق يتم تقديمه.

• دعم الشيف المساعد في تطوير مفاهيم إبداعية تعكس التأثيرات الدولية والمتوسطية، تتماشى مع وضع الفخامة لفندق فوكو موناكو دبي.

قيادة الفريق والتدريب

• الإشراف على، وتدريب، وتوجيه الطهاة المبتدئين، والكوادر، وموظفي المطبخ.

• تعزيز العمل الجماعي، والإيجابية، ونهج موجه نحو الخدمة داخل فريق الطهي.

• قيادة من خلال المثال مع أخلاقيات عمل قوية، وانضباط، وشغف لفنون الطهي.

الدعم التشغيلي

• المساعدة في جدولة المطبخ، والجرد، وتناوب المخزون (FIFO).

• ضمان التحكم المناسب في الحصص وتقليل الفاقد لتحقيق أهداف تكاليف الطعام.

• التنسيق مع الشراء والاستلام لضمان الحصول على مكونات عالية الجودة.

السلامة والنظافة

• فرض الامتثال لـ HACCP، ولوائح بلدية دبي، ومعايير العلامة التجارية.

• ضمان الحفاظ على النظافة، والتعقيم، وممارسات العمل الآمنة عبر جميع مناطق المطبخ.

• إجراء فحوصات منتظمة على تخزين الطعام، وإجراءات التحضير، والخدمة.

تجربة الضيف وتركيز المنتجع

• العمل مع فريق الطعام والشراب لتلبية تفضيلات الضيوف المتنوعة، بما في ذلك الشخصيات المهمة واحتياجات الحمية الخاصة.

• المساهمة في تجارب تناول الطعام ذات الطابع الخاص، والفعاليات، ومفاهيم الطهي بجانب الشاطئ الفريدة من نوعها في جزر العالم.

• الحفاظ على وعد علامة فوكو بتقديم رحلة ضيف دافئة ومدروسة وأنيقة من خلال عروض الطعام المبتكرة.