مساعد رئيس الطهاة VOCO Hotels

تميز الطهي

• المساعدة في تصميم وإعداد وتقديم عناصر القائمة للمطاعم والولائم وخدمة الغرف.

• الحفاظ على أعلى معايير الطعم والجودة والعرض في كل طبق يقدم.

• دعم الشيف المساعد في تطوير مفاهيم إبداعية تعكس التأثيرات الدولية والمتوسطية، بما يتماشى مع المكانة الفاخرة لفندق فوكو موناكو دبي.

قيادة الفريق والتدريب

• الإشراف على وتدريب وتوجيه الطهاة الصغار، والمساعدين، وموظفي المطبخ.

• تعزيز العمل الجماعي والإيجابية ونهج موجه نحو الخدمة داخل فريق الطهي.

• القيادة بالمثال مع أخلاقيات العمل القوية والانضباط والشغف لفنون الطهي.

الدعم التشغيلي

• المساعدة في جدولة المطبخ، والمخزون، وتدوير المخزون (FIFO).

• ضمان التحكم المناسب في الحصص وتقليل الفاقد لتحقيق أهداف تكلفة الطعام.

• التنسيق مع الشراء والاستلام لضمان الحصول على مكونات عالية الجودة.

السلامة والنظافة

• فرض الالتزام بمعايير HACCP، وأنظمة بلدية دبي، ومعايير العلامة التجارية.

• ضمان النظافة والتعقيم وممارسات العمل الآمنة في جميع مناطق المطبخ.

• إجراء فحوصات منتظمة على تخزين وتحضير وخدمة الطعام.

تجربة الضيف وتركيز المنتجع

• العمل مع فريق الطعام والشراب لتلبية تفضيلات الضيوف المتنوعة، بما في ذلك الشخصيات المهمة ومتطلبات النظام الغذائي الخاصة.

• المساهمة في تجارب تناول الطعام ذات الطابع الخاص، والفعاليات، والمفاهيم الطهي على الشاطئ الفريدة من نوعها في جزر العالم.

• الحفاظ على وعد علامة فوكو بتوفير رحلة ضيف دافئة ومدروسة وأنيقة من خلال عروض الطعام المبتكرة.