مساعد رئيس الطهاة
AccorHotel
نشرت في 23 اكتوبر
أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
دعم الطباخ الثاني/رئيس الطهاة في إدارة عمليات المطبخ: إعداد الطعام، الطهي، التقديم والخدمة
- ضمان اتساق جميع الأطباق من حيث الطعم، المظهر، حجم الحصة والعرض، وفقًا للوصفات والمعايير المحددة.
- المشاركة في الترتيبات، إدارة الخط، محطات التجميع وتنفيذ الخدمة خلال فترات الذروة.
- مراقبة وإدارة جودة المكونات، التخزين، تدوير المخزون، وتقليل الفاقد.
الحفاظ على أعلى معايير النظافة، التطهير وسلامة المطبخ، وفقًا لمعايير HACCP واللوائح المحلية.
- إجراء فحوصات منتظمة على التخزين، المعدات، إعداد الطعام والخدمة لضمان الامتثال للمعايير.
- ضمان التعامل السليم، وضع الملصقات، وتخزين المواد الغذائية، والإشراف على الامتثال عبر النوبات.
الإشراف ودعم فريق المطبخ (الطهاة، الطهاة المساعدين، المتدربين) خلال الخدمة؛ ضمان سير العمليات بسلاسة عبر النوبات.
- تقديم التدريب، التوجيه والإرشاد للموظفين المبتدئين في المطبخ؛ المساعدة في إدارة الجداول الزمنية وتغطية النوبات.
- المساعدة في التوظيف، تقييم الأداء، وتقديم الملاحظات لأعضاء فريق الطهي.
المساعدة في إدارة مستويات المخزون، وضع الطلبات حسب الحاجة، مراقبة الاستخدام وضمان القيمة مقابل المال.
- المساعدة في التحكم في تكلفة الطعام، التحكم في الحصص، تقليل الفاقد ومواءمة عمليات المطبخ مع أهداف الميزانية.
- المساهمة في تطوير وتنفيذ الإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs) وأفضل الممارسات لكفاءة المطبخ.
التعاون مع فريق القيادة الطهي لتطوير وتنفيذ قوائم خاصة، أطباق موسمية، ترويج، وفعاليات ذات طابع خاص.
- التفاعل مع الضيوف عند الحاجة لجمع الملاحظات، حل المخاوف وتعزيز تجربتهم في تناول الطعام.
- الحفاظ على معايير العلامة التجارية في خدمة الفخامة، العرض وتجربة الضيافة.
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
دبلوم الطهي أو مؤهل معادل في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم أو مجال ذي صلة.
- خبرة لا تقل عن 3 سنوات في بيئة مطبخ احترافية بما في ذلك سنة واحدة على الأقل في منصب إشرافي أو قيادي.
- يفضل الخبرة في الفنادق الفاخرة، المطاعم الراقية أو بيئات الضيافة المتميزة المشابهة.
- أساس قوي في فنون الطهي: إتقان مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي، المطابخ، أنماط التقديم/العرض وإدارة المطبخ.
- صفات قيادية: القدرة على تحفيز، تدريب وتوجيه الفريق؛ مهارات تواصل بين الأشخاص قوية.
- مهارات تنظيمية ممتازة، تعدد المهام وإدارة الوقت؛ القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة الوتيرة.
- مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك المساء، عطلات نهاية الأسبوع والعطلات.
- معرفة بسلامة الغذاء، معايير النظافة، اللوائح الصحية وبرامج تشغيل المطبخ/أنظمة المخزون هي ميزة إضافية.
- موقف إيجابي واستباقي مع شغف للتميز في فنون الطهي، الإبداع ورضا الضيوف.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- مساعد رئيس الطهاة
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
AccorHotel
Join a hotel that is a member of the Accor network, whose group brings together more than 45 brands, 5,500 hotels, 10,000 restaurants and lifestyle destinations. Here, we believe in you and what you bring to the table. There are many opportunities for development and advancement. Every gesture, every smile, every action, contributes to creating a positive and memorable impact for our customers, our colleagues and also for our planet. Together, we embody the vision of responsible hospitality. Take the opportunity to become a Heartist , and let your heart guide you in this world where life beats faster.
https://jobs.smartrecruiters.com/AccorHotel/744000089196394-junior-sous-chef