صغير SOUS الشيف - المعجنات Marriott International

يشرف على إعداد وإنتاج جميع الأطعمة الساخنة أو الباردة لقائمة البوفيه والأطباق حسب الطلب لضمان الامتثال للوصفات والمواصفات المحددة.

يشرف على عمليات نوبة المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع إعداد الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم لعمليات الطعام (مثل: المطعم، الحفلات، محل الحلويات).

يتواصل احتياجات الإنتاج مع الموظفين الرئيسيين.

ينتج قائمة تحضير الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها (مثل: HACCP و OSHA و ASI ووزارة الصحة).

يساعد في تقدير احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم.

يعد ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الوظائف الخاصة.

يحقق في جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

يشرف ويقوم بتنسيق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة / الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبات أثناء إعداد الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتلقون تدريبًا متقاطعًا لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

يتولى مهام الشيف المساعد في غيابه.

يساعد الشيف في الانتهاء اليومي ويقوم بذلك في غيابه.

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.

يضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المحددة في الميزانية.

يحقق بفعالية في الحوادث المتعلقة بالموظفين، ويبلغ عنها ويتابعها.

يعرف وينفذ معايير السلامة في الشركة.

يوفر خدمات تفوق التوقعات لتحقيق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسمية ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويتولى التدريب، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين المتقدمة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.