مدير المطبخ

Elbeiruti

الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ لضمان سير العمل بسلاسة وإعداد الطعام عالي الجودة.

• إدارة والإشراف على موظفي المطبخ، بما في ذلك الجدولة، والتدريب، وتقييم الأداء.
• تطوير وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية لسلامة الغذاء، والنظافة، ومراقبة الجودة.
• مراقبة مستويات المخزون، وطلب المستلزمات، وإدارة علاقات البائعين للحفاظ على المخزون الأمثل.
• التعاون مع الطهاة والفرق الطهو لتصميم وتحديث القوائم بناءً على المكونات الموسمية وتفضيلات العملاء.
• ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة، وإجراء الفحوصات والتدقيقات المنتظمة.
• التحكم في تكاليف المطبخ من خلال تقليل الفاقد، وتحسين العمليات، والالتزام بالإرشادات الميزانية.
• معالجة وحل أي مشاكل تشغيلية أو شخصية بسرعة واحترافية.
• تعزيز بيئة عمل إيجابية ومنتجة تشجع على العمل الجماعي والتحسين المستمر.
• تحليل مقاييس أداء المطبخ وتنفيذ استراتيجيات لزيادة الكفاءة ورضا الضيوف.

• حد أدنى من 5 سنوات من الخبرة في إدارة المطبخ المهني أو دور إشرافي.
• قدرة مثبتة على قيادة وتحفيز وتطوير فريق مطبخ متنوع.
• فهم قوي لمعايير سلامة الغذاء، وHACCP، وبروتوكولات النظافة.
• مهارات تنظيمية واستباقية استثنائية في بيئة سريعة الوتيرة.
• خبرة في إدارة المخزون، والطلب، والتحكم في التكاليف.
• قدرات ممتازة في التواصل والعلاقات الشخصية.
• مهارات مثبتة في حل المشكلات ونهج استباقي للتحديات.
• مرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك الأمسيات، والعطلات الأسبوعية، والعطلات حسب الحاجة.
• إجادة في برامج إدارة المطبخ وتطبيقات الكمبيوتر الأساسية.
• القدرة على البقاء هادئًا وفعالًا تحت الضغط.