مدير المطابخ

Delivery Hero

يدير المطابخ السحابية متعددة الوحدات داخل الأردن.

• مدير المطابخ السحابية يدير العمليات التجارية العامة للمطابخ السحابية في مناطق متعددة مثل العمليات بالتعاون مع، اللوجستيات، دمج العلامات التجارية، العلامة التجارية، معايير سلامة الغذاء، الامتثال القانوني، مقدمي الخدمات من الطرف الثالث، والموردين، والشركاء العاملين.
• مدير المطابخ السحابية يقود فريق المطبخ في إدارة وتحقيق مصفوفة أداء المطبخ، وصياغة الخطط الاستراتيجية بناءً على ذلك.
• من المتوقع أيضًا أن يدير الموظف الموارد المالية للشركة وربحية المطبخ.
• بالإضافة إلى فريق سلامة الغذاء، ترتيب تفتيش قائمة العوائق قبل تسليم المطبخ وإدارة إغلاق جميع القضايا / القضايا المحتملة التي تم ملاحظتها خلال التفتيش. هذه هي أهم الخطوات لتسهيل تسليم المطبخ الناجح قبل الافتتاح.
• التأكد من أن جميع جوانب تسليم المشروع قد تمت قبل استلام المطبخ من فريق المشروع بما في ذلك، من بين أمور أخرى، استلام جميع الوثائق القانونية المعمول بها مثل رخصة التجارة، تصاريح العلامة التجارية، عقود إدارة المرافق، قوائم الأصول، تفاصيل ضمان المعدات، تفاصيل المالك إلخ.
• التأكد من أن جميع المتطلبات قد تم وضعها قبل فتح المطبخ مثل، متطلبات القوى العاملة، متطلبات دمج العلامات التجارية، عقود إدارة المرافق والمرافق (AMC)، توفيرات رفاهية الموظفين، الإنترنت والاتصال، تقنيات المطبخ IT، POS، لابتوب المطبخ، الكيميائيات وغيرها من مستلزمات النظافة، إلخ.
• لشركاء الانتقال، التأكد من أن جميع المتطلبات قد تم الالتزام بها مثل المعدات، التخطيط، الوثائق القانونية، فحوصات الأمان، متطلبات سلامة الغذاء، التوظيف، ودعم الأعمال الآخر.
• إدارة الاتصالات الفعالة لجميع الأطراف قبل وأثناء بدء الشركاء والتعامل مع التحديات المحتملة بعد ذلك.
• التأكد من أن جميع متطلبات الشركاء من المطبخ سيتم تقديمها ومعالجتها في الوقت المناسب.
• إدارة رسوم المرافق للشركاء وتقديم الوثائق اللازمة لمعلومات ورؤية الشركاء
• سلامة الغذاء والامتثال القانوني
• إدارة الامتثال لسلامة الغذاء لكل شركاء التشغيل في المطبخ وتنفيذ إجراءات التشغيل القياسية لسلامة الغذاء (SOP s) لمطابخ طلبات الطعام وعلامات الشركاء العاملين
• بالتنسيق مع إدارة سلامة الغذاء، يضمن مدير المطبخ أن جميع الشركاء الذين يبدأون التشغيل يمتثلون لجميع متطلبات سلامة الغذاء بما في ذلك رخصة التجارة، تصاريح كشك محدثة، تدريب سلامة الغذاء للموظفين، OHC، PIC، قوائم فحص سلامة الغذاء ومتطلبات أخرى.
• إدارة تفتيشات سلامة الغذاء من قبل فريق العمليات، التعامل مع تدقيقات سلامة الغذاء من قبل إدارة سلامة الغذاء، تدقيقات سلامة الغذاء من الشركاء أو التدقيقات المستأجرة، وتفتيشات البلدية.
• تخصيص الموارد لشراء الأدوات المتعلقة بسلامة الغذاء للشركاء (عندما لا يوفر الشركاء)، الغرامات البلدية، نفقات التدريب والتأكد من استردادها في الوقت المناسب من مبيعات الشركاء، مع معلومات الشركاء وموافقتهم.
• مراقبة صلاحية تصاريح الأكشاك وبدء تجديدها في الوقت المناسب قبل تواريخ انتهاء صلاحيتها.
• التوصية في الوقت المناسب لفريق سلامة الغذاء بإغلاق أكشاك الشركاء لفشلهم في الالتزام بمتطلبات سلامة الغذاء.