مدير-مطعم Marriott International

ملخص الوظيفة

تشمل مجالات المسؤولية المطاعم / الحانات وخدمة الغرف، إذا كان ذلك مناسبًا. يشرف على عمليات المطعم اليومية ويساعد في تخطيط القائمة، ويحافظ على معايير الصحة ويساعد النوادل والمضيفين على الأرض خلال أوقات الوجبات الذروة. يسعى لتحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار وتعظيم الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب المطلوب لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الأغذية والمشروبات، أو الطهي، أو مجال مهني ذي صلة.

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يحافظ على معايير الخدمة والصحة في مناطق المطعم، البار / الصالة وخدمة الغرف.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات خدمة الضيوف والعمليات والأهداف المالية.

قيادة فريق الأغذية والمشروبات

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة / النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقوم بتوجيه، الإرشاد، أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز عملك.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع وتحديد أولويات أهداف القسم بطريقة ستكون فعالة وفعالة.

يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأغذية والمشروبات من خلال التدريب، والإشراف، والمتابعة والإدارة العملية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الأغذية والصحة.

يضمن فهم الموظفين للقوانين المحلية والولائية والفيدرالية المتعلقة بالكحول.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بنفس الشيء داخل الفريق.

ينشئ إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يراقب تقديم المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز ما هو مطلوب لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، يضمن الجودة، والمعايير ويفي بتوقعات العملاء بشكل يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، يمثل خدمة العملاء الممتازة وينشئ جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يعمل كنموذج خدمة العملاء للمطاعم، ويضع مثالًا جيدًا على خدمة العملاء الممتازة وينشئ جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يجتمع مع الضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب، مستويات الخدمة والرضا العام.

يضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.

يدمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.

يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، التحية من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتقديم الطعام والشراب، الوفاء بالطلبات الخاصة، جمع المدفوعات والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يوفر التوجيه والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ورصد الأداء.

يحدد احتياجات التعليم للآخرين، يطور برامج أو دورات تعليمية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.

يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف. يسعى لتحسين احتفاظ الموظفين.

يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يطلب تعليقات الموظفين، يستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يضمن أن يتم الاعتراف بالجهود عبر مجالات المسؤولية.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو الكتابة، أو البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشاكل.

يساعد النوادل والمضيفين على الأرض خلال أوقات الوجبات وفترات الطلب العالي.

يتعرف على المنتجات والعروض عالية الجودة.

يشرف على عمليات التحول اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.

يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.