الشيف التنفيذي للعقارات المتعددة Marriott International

قيادة عمليات المطبخ للملكية

• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
• يوفر الإرشادات والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• يضمن أن السياسات الملكية تُطبق بشكل عادل ومتسق.
• يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.
• يطلب ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
• يشرف ويقوم بتنسيق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يظهر تقنيات وأدوات الطهي الجديدة للموظفين.

تحديد والحفاظ على الأهداف لوظيفة وأنشطة الطهي

• يضع ويطبق إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.
• ي communicates أهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، الإمدادات، الزي الموحد والمعدات.
• يشارك في عملية الميزانية لمناطق المسؤولية.
• يعرف ويطبق معايير السلامة للعلامة التجارية.

ضمان الالتزام بمعايير الطهي والمسؤوليات

• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض غذائية زخرفية.
• يتعرف على المنتجات ذات الجودة الفائقة، والعروض والنكهات.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والصحة العامة.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن أن الموظفين يحتفظون بشهادات التعامل مع الطعام والصحة العامة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات رضا واحتفاظ العملاء.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة، والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.
• يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتجات ومستويات الخدمة.
• يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
• يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين التدريب المستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يستعرض بطاقات التعليق ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين والتوجيه والتوجيه، أو مساعدة الآخرين في تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوي.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع شيف الحفلات وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
• يدير إجراءات تأديب الموظفين التقدمية لمناطق المسؤولية.
• يضمن اكتمال الإجراءات التأديبية والتوثيق وفقًا للمعايير وإجراءات التشغيل المحلية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية مراجعة الأقران.

مسؤوليات إضافية

• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية، والمديرين والمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عن طريق الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.
• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.