الشيف الرئيسي للسوشي في متعدد الممتلكات Marriott International

ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهي

يعد ويطبخ أنواع الطعام كافة، سواء بانتظام أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.

يستعرض ويعدل الأنظمة والإجراءات في المطبخ لضمان فعاليتها.

يطور أو يصمم أو ينشئ قوائم جديدة ووصفات بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

يظهر المعرفة بمنتجات الطعام عالية الجودة، والعروض والنكهة.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الغذاء والصحة العامة.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع الطرق الصحيحة في التعامل مع جميع منتجات الطعام ودرجات الحرارة المناسبة.

يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.

يشرف على عمليات التحول في المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يعمل على تشغيل وصيانة جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يدعم الإجراءات الخاصة بالتحكم في حصة الطعام والشراب والهدر.

يعمل على تطوير وتنفيذ العمليات والإجراءات الصديقة للبيئة لتحضير الطعام، واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق الطهي

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقع الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن العناصر في القائمة تُعد وتُقدم وفقًا لمعايير سجلات الاستخدام.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع موظفي المطبخ يوميًا.

يعمل على قيادة التحولات أثناء تحضير عناصر الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، وما إلى ذلك.

يضع أهدافًا وخططًا محددة لتحديد أولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يفهم الميزانيات، والبيانات التشغيلية وتقارير تقدم الرواتب حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للقسم.

يحدد جداول الموظفين وفقًا لمتطلبات العمل ويتتبع وقت وحضور الموظفين.

يفهم تأثير عمليات الأقسام على الأهداف والغايات المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المقررة في الميزانية.

يطلب زي الموظفين وفقًا للميزانية ويضمن أن تكون الأزياء مخزنة وصيانتها بشكل صحيح.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تفوق التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.

يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يساعد الموظفين على الحصول على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بالتوجيه، والإرشاد، أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دورات، ويعلم أو يقوم بتدريس الآخرين.

يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويوفر الملاحظات حسب الحاجة.

يستطلع آراء الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يشارك في تدريب موظفي المطعم والتموين حول عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

مسؤوليات إضافية

يوفر معلومات للمشرفين، والزملاء، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو كتابة، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.