طاهٍ متخصص في السوشي متعدد الملكيات Marriott International

الأنشطة الأساسية للعمل

تحديد وضمان تحقيق معايير ومسؤوليات الطهي لمطعم خاص

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية لمطعم خاص.

يشرف على عمليات نوبات مطبخ المطعم الخاص ويضمن الامتثال لجميع سياسات معايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم الخاص.

يتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم الخاص.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح والدرجة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية للمطعم الخاص.

يعد ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم مهارات التواصل والعلاقات الشخصية لقيادة الآخرين وتأثيرهم وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الصدق؛ يقود بالقدوة.

يقود فرق النوبات أثناء تحضير الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات استنادًا إلى المواصفات المطلوبة.

يشرف ويقوم بإدارة موظفي مطبخ المطعم الخاص. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء المهام في غيابهم.

يشجع ويعزز الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يكون نموذجًا يحتذى به لعرض السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يتم تدريبهم بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه داخل الفريق.

تأسيس وصيانة أهداف مطبخ المطعم الخاص

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للعقار ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف البديلة.

يحقق بفعالية ويبلغ ويتبع حوادث الموظفين.

يعرف وينفذ معايير سلامة الشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يحدد نموذجًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يركز على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الدورية ويركز على التحسين المستمر.

يمكّن الموظفين لتقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم الخاص على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجيين.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة في العمل للموظفين.

يساعد عند الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو بشكل مكتوب أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.