مدير العمليات (مطعم دولي)

Client of Hire Lebanese

الغرض من الوظيفة


مدير العمليات مسؤول عن الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، وضمان التميز التشغيلي، وتجربة الضيوف الاستثنائية، والربحية، والامتثال لمعايير الشركة. الدور مسؤول عن دفع الأداء عبر جميع الأقسام، بما في ذلك الواجهة الأمامية (FOH)، والخلفية (BOH)، وعمليات البار، والحجوزات، والوظائف الداعمة، مع الحفاظ على أعلى معايير الجودة، والخدمة، وسلامة الغذاء، ومشاركة الموظفين.


المسؤوليات الرئيسية

إدارة العمليات

الإشراف على العمليات اليومية للمطعم لضمان الخدمة السلسة والفعالة.

ضمان الامتثال الكامل لسياسات الشركة وإجراءات التشغيل القياسية، والمعايير التشغيلية.

مراقبة جودة الخدمة ورضا الضيوف، واتخاذ إجراءات تصحيحية عند الحاجة.

ضمان التنسيق السلس بين FOH و BOH والبار والحجوزات والفرق الداعمة.

إجراء تدقيقات وفحوصات تشغيلية منتظمة للحفاظ على التميز.

القيادة وإدارة الفريق

قيادة وتوجيه وتطوير مديري المطعم والمشرفين ورؤساء الأقسام.

تعزيز ثقافة المساءلة والاحتراف والتحسين المستمر.

إجراء اجتماعات دورية، وإحاطات، ومراجعات الأداء.

تحديد احتياجات التدريب ودعم مبادرات تطوير الموظفين.

ضمان مستويات التوظيف المناسبة والتخطيط للقوى العاملة.

الإدارة المالية

إدارة ومراقبة أداء الأرباح والخسائر في المطعم.

التحكم في تكاليف العمالة، وتكاليف الطعام، وتكاليف المشروبات، والنفقات التشغيلية.

تحليل تقارير المبيعات، والربحية، والإنتاجية.

تطوير وتنفيذ استراتيجيات لتحسين الإيرادات والربحية.

المشاركة في عمليات إعداد الميزانية والتوقعات.

تجربة الضيوف

ضمان أعلى معايير خدمة العملاء والضيافة.

التعامل مع شكاوى الضيوف الرئيسية وضمان الحل السريع.

مراقبة ملاحظات الضيوف وتنفيذ خطط التحسين.

تحفيز ولاء الضيوف ومبادرات تكرار الأعمال.

سلامة الغذاء وضمان الجودة

ضمان الامتثال للوائح سلامة الغذاء، ومعايير HACCP، ومتطلبات النظافة.

إجراء فحوصات جودة الطعام وجلسات تذوق منتظمة.

مراقبة النظافة والمعايير الصحية والصيانة في جميع أنحاء المنشأة.

ضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية بسرعة عند تحديد أي نقص.

إدارة المخزون ومراقبة التكاليف

الإشراف على إدارة المخزون وعمليات التحكم في المخزون.

مراقبة إجراءات الشراء والاستلام والتخزين.

ضمان التحكم المناسب في الحصص والالتزام بالوصفات.

تقليل الفاقد، والسرقة، والتباينات في المخزون.

التخطيط الاستراتيجي وتطوير الأعمال

تطوير وتنفيذ مبادرات تحسين العمليات.

دعم الأنشطة التسويقية والترويجية لدفع نمو الأعمال.

تحديد الفرص لتحسين الإنتاجية، والكفاءة، والربحية.

المشاركة في تخطيط وتنفيذ مفاهيم جديدة، وقوائم، وتعزيزات الخدمة.

الامتثال والإدارة

ضمان الامتثال لقوانين العمل، واللوائح الصحية، وسياسات الشركة.

مراجعة التقارير التشغيلية وضمان توثيق دقيق.

الحفاظ على اتصال فعال مع الإدارة العليا والمساهمين.

ضمان بقاء جميع التراخيص والتصاريح والشهادات المطلوبة سارية.

مؤشرات الأداء الرئيسية (KPIs)

نمو المبيعات وأهداف الإيرادات

الربحية وأداء الأرباح والخسائر

نسب تكاليف الطعام وتكاليف العمالة

درجات رضا الضيوف

معدل دوران الموظفين والاحتفاظ بهم

نتائج تدقيق النظافة وسلامة الغذاء

معدلات إكمال التدريب

الامتثال التشغيلي والالتزام بإجراءات التشغيل القياسية

المؤهلات

التعليم

درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة، أو إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة.

الخبرة

حد أدنى من 5 إلى 8 سنوات من الخبرة في إدارة عمليات المطاعم.

خبرة مثبتة في إدارة مطاعم ذات حجم كبير أو سلاسل مطاعم.

فهم قوي لـ FOH و BOH والبار والحجوزات والعمليات المالية.

المهارات

القيادة وإدارة الفريق

القدرة المالية وفهم الأعمال

التخطيط الاستراتيجي وحل المشكلات

مهارات تواصل بين شخصين ممتازة

معرفة بأنظمة وتقنيات المطاعم وأدوات التقارير

قدرات تنظيمية قوية وقدرات اتخاذ القرار

المهارات الشخصية

تركيز على النتائج

وجود قيادة قوي

مستوى عالٍ من المساءلة

عقلية موجهة نحو العميل

القدرة على العمل تحت الضغط

استباقي وموجه نحو الحلول

اهتمام بالتفاصيل مع انضباط تشغيلي قوي

عقلية التحسين المستمر