مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والولائم

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير خدمة 5 نجوم بشكل مستمر

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، آداب التعامل، البيع الإضافي، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز إلى الخروج، وحل أي مشكلات تتعلق بالخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدول المنافذ، والتوظيف، والاحاطة

خلال الشهرين الأولين، سيقوم مدير المنفذ بدعم مدير الطعام والشراب بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للمكان من الألف إلى الياء. وهذا يشمل:

العمل كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، ومواصفات الحصص، وتكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تشمل: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإشارة إلى أي تناقضات، تأخيرات، أو ثغرات في العملية إلى مدير الطعام والشراب على الفور

إظهار التفكير التحليلي عند مراجعة بيانات التكلفة وتوفير السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للولائم، والفعالياتcorporate ، والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعالية، وتدفق الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان نقل سلس وتنفيذ حجوزات الفعاليات

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، قوائم التحقق، وتقارير ما بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب بشأن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والشؤون المالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، الأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات، والإيرادات، وملاحظات الضيوف لكل منفذ