مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ F&B، المسبح، البار، خدمة الغرف والحفلات

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة F&B، مع ضمان تقديم معايير الخدمة من فئة 5 نجوم بشكل مستمر

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، الاتيكيت، زيادة المبيعات، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، والتوقيت، وجودة الخدمة

مراقبة تجربة الضيوف من الحجز حتى المغادرة، وحل أي مشكلات تتعلق بالخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، وتوظيف الموظفين، والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين، سيدعم مدير المنفذ بنشاط مدير F&B في بناء بنية التحكم في تكاليف الملكية من الألف إلى الياء. يشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير F&B والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، ومواصفات الحصص، وتكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإبلاغ عن التناقضات، والتأخيرات، أو الفجوات في العملية إلى مدير F&B على الفور

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتوفير سياق تشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للحفلات، والفعاليات التجارية، والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الحدث، وتدفق الخدمة، والانهيار بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الفعاليات

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، والقوائم، وتقارير ما بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير F&B بشأن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والشؤون المالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، والأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإبلاغ عن الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطية، والإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ