مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ خدمات الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والولائم

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير الخدمة ذات الخمس نجوم بشكل مت consistent

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، آداب السلوك، البيع الإضافي، معرفة المنتج)

التنسيق بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيف من الحجز إلى تسجيل الخروج، وحل أي مشاكل في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، وتوظيف الموظفين، والاجتماعات التوجيهية

خلال الشهرين الأولين، سيدعم مدير المنفذ بنشاط مدير خدمات الطعام والشراب في بناء بنية التحكم في التكاليف للمكان من الصفر. يشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير خدمات الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإشارة إلى الفجوات، التأخيرات، أو العيوب في العملية إلى مدير خدمات الطعام والشراب على الفور

إظهار التفكير التحليلي عند مراجعة بيانات التكاليف وتقديم السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط وتنفيذ الولائم، الفعاليات corporate والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعاليات، تدفق الخدمة، والانهيار بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التنسيق مع فريق المبيعات لضمان تسليم وتنفيذ سلس للحجوزات الفعالية

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بالفعاليات، قوائم التحقق، وتقارير ما بعد الفعالية

التقرير مباشرة إلى مدير خدمات الطعام والشراب بشأن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والمالية

إعداد وتقديم تقارير تشغيلية يومية، أسبوعية، وشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقارنة بالأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للأغطية، الإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ