مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ F&B ، المسبح ، البار ، خدمة الغرف والحفلات

قيادة وإشراف وتطوير فريق خدمات F&B ، مع ضمان تقديم مستمر لمعايير خدمة
5 نجوم

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة ، آداب السلوك ،
زيادة المبيعات ، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة ،
التوقيت ، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيف من الحجز حتى الخروج ، وحل أي مشكلات في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدول المنافذ والموظفين والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين ، سيدعم مدير المخرج بنشاط مدير F&B في بناء بنية التحكم في التكاليف للمكان من الأساس. يشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير F&B ومحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المحدد للوصفات ومواصفات الحصص وتكاليف العناصر وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة ، إنشاء العناصر ، إجراءات الشراء ، إدارة المخزون ، وعمليات الاستلام

الإبلاغ عن التناقضات أو التأخيرات أو الفجوات في العملية إلى مدير F&B على الفور

إظهار التفكير التحليلي عند مراجعة بيانات التكلفة وتوفير سياق تشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للحفلات ، والفعالياتcorporate واستقبال الخاص

تنسيق إعداد الفعالية ، وتدفق الخدمة ، والانهيار بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ الحجوزات الفعالية

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية الخاصة بالفعاليات ، وقوائم التحقق ، وتقرير ما بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير F&B بشأن جميع الأمور التشغيلية والموظفين والمالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية والأسبوعية والشهرية

مراقبة أداء المخرج مقابل الأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات والإيرادات وملاحظات الضيوف لكل مخرج