مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والحفلات

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير خدمة 5 نجوم بشكل متسق

تصميم وإجراء برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، آداب السلوك، البيع الإضافي، معرفة المنتجات)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز حتى تسجيل المغادرة، وحل أي مشاكل في الخدمة

ضمان التزام جميع المنافذ بمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، وتوظيف الموظفين، والإحاطات

خلال الشهرين الأولين، سيدعم مدير المنفذ بشكل نشط مدير الطعام والشراب في بناء بنية التحكم في التكاليف للممتلكات من الألف إلى الياء. ويشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وعمليات الاستلام

الإبلاغ عن الاختلافات، أو التأخيرات، أو الثغرات في العملية إلى مدير الطعام والشراب على الفور

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتقديم سياق تشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للحفلات، والفعالياتcorporate، والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الحدث، وتدفق الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العملاء والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان نقل وتنفيذ الحجز للفعاليات بسلاسة

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، وقوائم التحقق، والتقارير بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب بشأن جميع المسائل التشغيلية، والتوظيف، والشؤون المالية

إعداد وتقديم تقارير تشغيلية يومية، أسبوعية، وشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإبلاغ عن الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات، والإيرادات، وملاحظات الضيوف لكل منفذ