مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والولائم

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير الخدمة ذات الخمس نجوم بشكل متسق

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، الآداب، البيع الإضافي، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الطاهي التنفيذي وفريق المطبخ في تنفيذ قائمة الطعام، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيف من الحجز إلى الخروج، وحل أي مشكلات في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، والتوظيف، وإيجاز الفرق

خلال الشهرين الأولين، سيقوم مدير المنفذ بدعم مدير الطعام والشراب بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للممتلكات من الصفر. يشمل ذلك:

العمل كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الطاهي التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها بواسطة مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم طرح الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإبلاغ عن أي تباينات، تأخيرات، أو فجوات في العملية إلى مدير الطعام والشراب على الفور

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتوفير السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للولائم، الأحداثcorporate والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعالية، تدفق الخدمة، والانهيار بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الفعالية

الحفاظ على تحسين إجراءات التشغيل القياسية، قوائم التحقق، وتقارير ما بعد الفعالية

التقرير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب عن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والمالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، الأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإبلاغ عن الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للأغطية، الإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ