مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية عبر جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والولائم

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير خدمة 5 نجوم بشكل متسق

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تسلسل الخدمة، الآداب، زيادة المبيعات، معرفة المنتج)

التنسيق بشكل وثيق مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ حول تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيوف من الحجز حتى المغادرة، وحل أي مشكلات في الخدمة

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، والموظفين، والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين، سيدعم مدير المنفذ مدير الطعام والشراب بنشاط في بناء بنية التحكم في تكاليف العقار من الصفر. يتضمن ذلك:

التصرف كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المناسب للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم إطلاق الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكاليف القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإشارة إلى التناقضات، التأخيرات، أو الثغرات في العملية إلى مدير الطعام والشراب على الفور

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتوفير السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للولائم، الفعالياتCorporate و الاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الفعاليات، تدفق الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان انتقال سلس وتنفيذ حجوزات الفعاليات

الحفاظ على وتحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، قوائم التحقق، وتقارير ما بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب بشأن جميع الأمور التشغيلية، والموظفين، والشؤون المالية

إعداد وتقديم تقارير تشغيلية يومية، أسبوعية، وشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات، الإيرادات، وردود فعل الضيوف لكل منفذ