مدير فرع متجر

M3 Hospitality

إدارة العمليات اليومية في جميع منافذ الطعام والشراب، المسبح، البار، خدمة الغرف والمناسبات

قيادة، إشراف، وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب، مع ضمان تقديم معايير الخدمة من فئة 5 نجوم بشكل متسق

تصميم وتنفيذ برامج تدريب الخدمة (تتابع الخدمة، آداب السلوك، زيادة المبيعات، معرفة المنتج)

التنسيق عن كثب مع الشيف التنفيذي وفريق المطبخ بشأن تنفيذ القائمة، التوقيت، وجودة الخدمة

الإشراف على تجربة الضيف من الحجز إلى إنهاء الدفع، وحل أي مشكلات خدمية

ضمان امتثال جميع المنافذ لمعايير الصحة والسلامة والنظافة

إدارة جدولة المنافذ، والتوظيف، والاجتماعات

خلال الشهرين الأولين، سيدعم مدير المنفذ مدير الطعام والشراب بنشاط في بناء بنية التحكم في التكاليف للممتلكات من الصفر. وهذا يشمل:

العمل كحلقة وصل بين مدير الطعام والشراب والمحاسب / مراقب التكاليف

متابعة مع الشيف التنفيذي لضمان التسليم في الوقت المحدد للوصفات، مواصفات الحصص، تكاليف العناصر، وبيانات القائمة المطلوبة للتكلفة

الإشراف على جمع البيانات وإدخالها من قبل مراقب التكاليف لضمان الدقة

دعم تنفيذ الأنظمة وإجراءات التشغيل القياسية التي تغطي: تكلفة القائمة، إنشاء العناصر، إجراءات الشراء، إدارة المخزون، وضوابط الاستلام

الإشارة إلى التباينات، التأخيرات، أو الفجوات في العملية إلى مدير الطعام والشراب بشكل عاجل

إظهار التفكير التحليلي في مراجعة بيانات التكاليف وتقديم السياق التشغيلي لدعم اتخاذ القرار

قيادة التخطيط والتنفيذ للمناسبات، الفعاليات التجارية والاستقبالات الخاصة

تنسيق إعداد الحدث، سير الخدمة، والتفكيك بما يتماشى مع توقعات العميل والإدارة

التواصل مع فريق المبيعات لضمان تسليم سلس وتنفيذ حجوزات الفعاليات

الحفاظ على وتحسين إجراءات التشغيل القياسية للفعاليات، قوائم المراجعة، والتقارير بعد الفعالية

التقارير مباشرة إلى مدير الطعام والشراب بشأن جميع الأمور التشغيلية، والتوظيف، والمالية

إعداد وتقديم التقارير التشغيلية اليومية، الأسبوعية، والشهرية

مراقبة أداء المنفذ مقابل الأهداف والإشارة إلى الانحرافات مع التوصيات

الحفاظ على سجلات دقيقة للتغطيات، والإيرادات، وتعليقات الضيوف لكل منفذ