شيف المعجنات

Al Khozama Investment

غرض الواجب:

يُشرف شيف الحلويات على عمليات المطبخ والمعجنات، ويضمن معايير عالية في إنتاج الطعام وعرضه بينما يساعد الشيف التنفيذي في العمليات اليومية. تتضمن هذه الوظيفة مسؤولية كبيرة في تدريب وإشراف وإدارة عمليات المطبخ لتحقيق الربحية والكفاءة.

واجبات الوظيفة والمسؤوليات:

الإدارة التشغيلية:

تولي التحكم الكامل في عمليات المطبخ والمعجنات، وضمان معايير عالية في جميع أنحاء الفندق.

تخطيط وتنفيذ قوائم الحلويات والترقيات الغذائية بالتعاون مع الشيف التنفيذي.

الإشراف على إنتاج الطعام للحفاظ على أعلى جودة للبضائع المستلمة والمعدة.

تنفيذ ومراقبة معايير وإجراءات إعداد الطعام عبر جميع عمليات الحلويات والمخبز.

الإدارة المالية والأصول:

تطوير إجراءات التحكم في تكلفة الطعام واستراتيجيات التسعير بما يتماشى مع ميزانيات الفندق، وتعظيم الربحية.

مراقبة شراء مستلزمات الطعام، وضمان أفضل جودة بأسعار مثالية.

تقليل الفقدان والكسور، خاصةً للأجهزة والمستلزمات ذات القيمة العالية، بالتنسيق مع فريق الخدمات.

مراقبة الجودة:

فحص طعم ودرجة حرارة وجاذبية المنتجات المخبوزة والحلويات باستمرار.

ضمان التزام جميع عمليات المطبخ بالمعايير المحددة وأحجام الحصص.

منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة والإشراف على الحالة الصحية للموظفين للحفاظ على سلامة الغذاء.

التدريب والتطوير:

قيادة أنشطة التدريب داخل قسم الحلويات، والتركيز على التدريب أثناء العمل، وعناصر القائمة الجديدة، وتقنيات الحلويات المتقدمة.

تطوير وتنفيذ برامج تدريب شاملة لطاقم الحلويات لتعزيز المهارات ومعرفة المنتج.

إجراء جلسات تدريبية بأسلوب الفصل الدراسي على إعداد الطعام للحلويات والصرف الصحي.

الصحة والسلامة:

الحفاظ على معايير صحية صارمة في مطبخ الحلويات، وغرف التخزين، ووحدات التبريد.

ضمان اتباع ممارسات النظافة الشخصية من قبل جميع موظفي الحلويات.

التنسيق مع منسقي الخدمات للحفاظ على النظافة والنظام في مناطق المطبخ.

إدارة الموظفين:

التعاون مع الشيف التنفيذي وإدارة الموارد البشرية في توظيف وتدريب وتطوير موظفي الحلويات.

المشاركة في مراجعات الرواتب ومناقشات تطوير المهنة لطاقم المطبخ.

تعيين واجبات محددة والإشراف على جميع الأعمال داخل مطبخ الحلويات، وضمان الحفاظ على الانضباط ومعايير الجودة.

التواصل والعمل الجماعي:

تعزيز علاقة جيدة وبيئة عمل إيجابية مع جميع أقسام الفندق.

التفاعل بفعالية مع الضيوف والزملاء من خلفيات ثقافية متنوعة.

ضمان وجود تواصل فعال ذي اتجاهين داخل الفريق وتعزيز ثقافة العمل الجماعي والتحسين المستمر.

حضور الإحاطة اليومية للفريق

التواصل بطريقة شفافة وفعالة واستباقية عبر أدوات الاتصال

إظهار سلوك استثنائي لخلق بيئة عمل إيجابية، وإظهار نهج مخصص ومهني في الإدارة.