الشيف التنفيذي للمعجنات

client of Hirelabanese

المسؤوليات الرئيسية:

1. التميز الطهوي وتطوير القائمة

تطوير، اختبار، وتنفيذ وصفات الحلويات والحلويات التي تتماشى مع مفهوم المطعم ومعاييره.

تصميم قوائم موسمية وقوائم للفعاليات الخاصة، مع دمج الإبداع واتجاهات السوق.

ضمان الاتساق في النكهة، العرض، والتحكم في الحصص لجميع عناصر الحلويات.

2. إدارة المطبخ والفريق

الإشراف على فريق الحلويات وقيادته، بما في ذلك التوظيف، التدريب، الجدولة، وإدارة الأداء.

تقديم الإرشاد، والتحفيز، وفرص التطوير لطاقم الحلويات.

ضمان التنسيق السلس بين قسم الحلويات وأقسام المطبخ الأخرى.

3. العمليات والتحكم في التكاليف

مراقبة مستويات المخزون، طلب الإمدادات، والتحكم في الفاقد.

ضمان الإنتاج الفعال من حيث التكلفة مع الحفاظ على معايير الجودة العالية.

المساعدة في تحديد أهداف تكلفة الطعام ومراقبة الالتزام.

4. النظافة والسلامة والامتثال

فرض الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء، والصحة، والنظافة (HACCP أو ما يعادلها).

ضمان التخزين، والتسمية، والدوران السليم للمكونات.

الحفاظ على النظافة والتنظيم في قسم الحلويات في جميع الأوقات.

5. الابتكار وتجربة الضيوف

البقاء على اطلاع باتجاهات الحلويات، والتقنيات، والابتكارات.

تحسين عرض الحلويات بشكل مستمر لتعزيز رضا الضيوف.

التعاون مع الطاهي التنفيذي والإدارة في تطوير المنتجات الجديدة والفعاليات الترويجية.

المؤهلات والمهارات: