بيتزايو لو جونيور سو شيف

ENNISMORE

وصف الوظيفة

المسؤوليات

الإشراف على منطقة التخصص:

إدارة والإشراف على إعداد الطعام والطهي ضمن منطقة طهي محددة (مثل: المعجنات، الشواء، المأكولات البحرية، إلخ).

التأكد من إعداد الأطباق وتقديمها وفقاً لوصفات المنشأة والمعايير العالية للجودة.

تولي مسؤولية إنشاء وتحسين وتعزيز الأطباق التي تناسب منطقة التخصص.

البقاء على اطلاع بالاتجاهات والابتكارات ضمن التخصص لدمج تقنيات أو مكونات جديدة.

تطوير وتنفيذ القائمة:

التعاون مع الشيف سو والشيف التنفيذي لتطوير عناصر جديدة في القائمة أو عروض خاصة ضمن منطقة التخصص.

المساعدة في تعديل أو اختبار الوصفات الحالية لتحسين النكهة أو العرض أو الكفاءة.

التأكد من اتساق الأطباق المقدمة في منطقة التخصص من خلال مراقبة الإعداد والعرض.

الإشراف على الموظفين والتدريب:

الإشراف، والتوجيه، وتدريب موظفي المطبخ في منطقة التخصص، والتأكد من اتباع أعضاء الفريق للإجراءات الخاصة بإعداد الطعام والسلامة.

تفويض المهام لأعضاء الطاقم الجدد، والتأكد من كفاءة ووقت عمليات المطبخ.

تقديم التوجيه للموظفين، ومساعدتهم على تطوير المهارات ضمن منطقة التخصص.

التأكد من تدريب موظفي المطبخ بشكل صحيح على التعامل مع مكونات أو أدوات معينة فريدة من نوعها في التخصص.

مراقبة الجودة والعرض:

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام، والنكهة، والعرض في منطقة التخصص.

مراقبة تقنيات إعداد الطعام والطهي لضمان توافقها مع معايير المطعم.

فحص الأطباق قبل تقديمها للتأكد من أن جميع الأطباق جذابة بصريًا وعالية الجودة بشكل متسق.

إدارة المطبخ:

المساعدة في تنظيم المطبخ، والتأكد من أن جميع المناطق maintained ومجهزة بشكل جيد ونظيف.

مراقبة أدوات ومعدات المطبخ في منطقة التخصص للتأكد من أنها تعمل بشكل صحيح.

المساعدة في إدارة مخزون المكونات المستخدمة في منطقة التخصص، والتأكد من أنها طازجة وعالية الجودة.

العمل مع الفريق لضمان كفاءة إعداد الطعام، خاصة خلال أوقات الذروة.

إدارة المخزون والتحكم:

المساعدة في إدارة المخزون لمنطقة التخصص، والتأكد من أن اللوازم مخزنة ومتناوبة بشكل صحيح.

تتبع استخدام المكونات لتقليل الفاقد والمساعدة في التحكم في تكاليف الطعام.

العمل مع الشيف سو لطلب العناصر أو المكونات الخاصة عند الضرورة، مع الحفاظ على توازن بين مستويات المخزون والطلب.

الامتثال للصحة والسلامة والنظافة:

التأكد من الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء والنظافة، خاصة عند التعامل مع مكونات التخصص.

فرض النظافة في المطبخ، والتأكد من أن جميع الموظفين يتبعون معايير النظافة.

إجراء فحوصات منتظمة لمعدات المطبخ ومناطق التخزين لضمان الالتزام باللوائح الصحية والسلامة.

رضا العملاء:

التأكد من أن الطعام المقدم في منطقة التخصص يلبي توقعات العملاء ويتوافق مع معايير المطعم.

الرد على تعليقات العملاء المتعلقة بالأطباق الخاصة وإجراء التعديلات حسب الحاجة.

الحفاظ على مستوى عالٍ من الاتساق والجودة في الأطباق المقدمة لضمان رضا العملاء.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي واجبات أو مسؤوليات أخرى كما هو موكل من قبل الإدارة لدعم التشغيل الفعال للقسم والأهداف الأوسع للعقار.

المؤهلات

القدرات / الكفاءات الرئيسية / المهارات

بالإضافة إلى هذه الكفاءات الرئيسية، سيُطلب من شاغل الوظيفة إظهار أساسيات ثقافة خدمة قلب الشركة ليكون مستجيبًا، ومحترمًا، وتقديم تجربة رائعة.

قيادة نفسي

الاتجاه الإيجابي

اتخاذ القرارات التشغيلية

تطوير الذات والإدارة

قيادة الآخرين

تطوير فريق متمكن

قيادة فريق متفاعل ومتعدد الثقافات

التواصل

قيادة العمل

الدفاع عن شغف الضيف

التخطيط والتحليل التجاري

تحسين الأعمال والتغيير

الخبرة / الشهادات / التعليم

الخبرة: الحد الأدنى من سنتين في دور قيادي أو إشرافي في الطهي، ويفضل أن يكون في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.

التعليم: درجة الطهي / دبلوم أو تدريب مهني مكافئ من مدرسة طهي مرموقة مفضل.

المهارات والسمات:

o مهارات الطهي القوية والمعرفة في منطقة التخصص.

o إجادة استخدام الأدوات أو المعدات الخاصة الفريدة لمنطقة الطهي.

o مهارات قيادية وتنظيمية قوية.

o القدرة على القيام بمهام متعددة والعمل تحت الضغط، خاصة خلال أوقات الخدمة الذروة.

o اهتمام استثنائي بالتفاصيل، خاصة في عرض وجودة الطعام.

o فهم جيد لمعايير سلامة الغذاء والنظافة.

اللغة:

o إجادة القراءة والكتابة والتحدث باللغة الإنجليزية.

o القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات المحلية سيكون