طباخ بيتزا جونيور سوس شيف

ENNISMORE

وصف الوظيفة

المسؤوليات

الإشراف على منطقة التخصص:

إدارة والإشراف على إعداد الطعام والطهي ضمن منطقة طهي معينة (مثل الحلويات، الشواء، المأكولات البحرية، إلخ).

ضمان إعداد الأطباق وتقديمها وفقًا لوصفات المنشأة والمعايير العالية للجودة.

تولي مسؤولية إنشاء وتحسين وتعزيز الأطباق التي تناسب منطقة التخصص.

البقاء على اطلاع على الاتجاهات والابتكارات ضمن التخصص لدمج تقنيات أو مكونات جديدة.

تطوير وتنفيذ القائمة:

التعاون مع السوس شيف والشيف التنفيذي لتطوير عناصر قائمة جديدة أو عروض خاصة ضمن منطقة التخصص.

المساعدة في تعديل أو اختبار الوصفات الحالية لتحسين النكهة، العرض، أو الكفاءة.

ضمان اتساق الأطباق المقدمة في منطقة التخصص من خلال مراقبة الإعداد والعرض.

الإشراف على الموظفين والتدريب:

الإشراف، وتوجيه، وتدريب موظفي المطبخ في منطقة التخصص، وضمان اتباع أعضاء الفريق للإجراءات الخاصة بإعداد الطعام والسلامة.

تفويض المهام لأعضاء الطاقم المبتدئين، وضمان العمليات الفعالة وفي الوقت المناسب في المطبخ.

تقديم الإرشاد للموظفين، ومساعدتهم في تطوير المهارات ضمن منطقة التخصص.

ضمان تدريب موظفي المطبخ بشكل صحيح في التعامل مع مكونات أو أدوات معينة فريدة من نوعها للتخصص.

مراقبة الجودة والعرض:

الحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام، والنكهة، والعرض في منطقة التخصص.

مراقبة تقنيات إعداد الطعام والطهي لضمان توافقها مع معايير المطعم.

فحص الأطباق قبل التقديم لضمان أن جميع الأطباق جذابة بصريًا وعالية الجودة بشكل متسق.

إدارة المطبخ:

المساعدة في تنظيم المطبخ، وضمان أن تكون جميع المناطق نظيفة ومصانة بشكل جيد وفي حالة عمل.

مراقبة معدات وأدوات المطبخ في منطقة التخصص لضمان عملها بشكل صحيح.

المساعدة في إدارة مخزون المكونات المستخدمة في منطقة التخصص، وضمان أنها طازجة وعالية الجودة.

العمل مع الفريق لضمان إعداد الطعام بكفاءة، خاصة خلال أوقات الذروة.

إدارة المخزون ومراقبة المخزون:

المساعدة في إدارة المخزون لمنطقة التخصص، وضمان تخزين المستلزمات وتدويرها بشكل صحيح.

تتبع استخدام المكونات لتقليل الفاقد والمساعدة في السيطرة على تكاليف الطعام.

العمل مع السوس شيف لطلب العناصر أو المكونات الخاصة عند الحاجة، مع الحفاظ على توازن بين مستويات المخزون والطلب.

الامتثال للصحة والسلامة والنظافة:

ضمان الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء والنظافة، خاصة في التعامل مع المكونات الخاصة.

فرض النظافة في المطبخ، والتأكد من اتباع جميع الموظفين لمعايير النظافة.

إجراء فحوصات منتظمة لمعدات المطبخ ومناطق التخزين لضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة.

رضا العملاء:

ضمان أن الطعام المقدم في منطقة التخصص يلبي توقعات العملاء ويلتزم بمعايير المطعم.

الاستجابة لتعليقات العملاء المتعلقة بالأطباق الخاصة وإجراء التعديلات حسب الحاجة.

الحفاظ على مستوى عالٍ من الاتساق والجودة في الأطباق المقدمة لضمان رضا العملاء.

مسؤوليات إضافية:

أداء أي مهام أو مسؤوليات أخرى يكلف بها من قبل الإدارة لدعم العمليات الفعالة للقسم والأهداف الأوسع للمؤسسة.

المؤهلات

القدرات / الكفاءات الأساسية / المهارات

إلى جانب هذه الكفاءات الأساسية، سيُطلب من شاغل الوظيفة إظهار أساسيات ثقافة خدمة هارتيست الخاصة بالشركة ليكون استجابياً، محترماً، ويقدم تجربة رائعة.

قيادة نفسي

اتجاه إيجابي

اتخاذ القرارات التشغيلية

التنمية الذاتية والإدارة

قيادة الآخرين

تطوير فريق قوي

قيادة فريق متفاعل ومتعدد الثقافات

التواصل

قيادة العمل

الدفاع عن شغف الضيوف

التخطيط والتحليل التجاري

تحسين الأعمال والتغيير

الخبرة / الشهادات / التعليم

الخبرة: الحد الأدنى من سنتين في دور قيادي أو إشرافي في الطهي، ويفضل أن يكون في مطعم راقٍ أو بيئة ضيافة فاخرة.

التعليم: درجة / دبلوم في الطهي أو تدريب مهني معادل من مدرسة طهي مرموقة مفضل.

المهارات والسمات:

o مهارات طهي قوية ومعرفة في منطقة التخصص.

o إتقان استخدام أدوات أو معدات متخصصة فريدة من نوعها للتخصص الطهي.

o مهارات القيادة والتنظيم قوية.

o القدرة على القيام بمهام متعددة والعمل تحت الضغط، خاصة خلال أوقات الخدمة الذروة.

o اهتمام استثنائي بالتفاصيل، خاصة في عرض وجودة الطعام.

o فهم جيد لمعايير سلامة الغذاء والنظافة.

اللغة:

o إتقان القراءة والكتابة والتحدث باللغة الإنجليزية.

o القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات المحلية سيكون ميزة