مدير مصنع المعالجة / الأطعمة المعالجة

Client of Aroma City Group

مدير عمليات المصنع مسؤول عن قيادة العمليات من البداية إلى النهاية داخل منشأة تصنيع الأطعمة المعالجة، مع التركيز على المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل واللحوم المُعدة مثل شرائح الديك الرومي، شرائح لحم الخنزير، اللحوم المقطعة، وعناصر البروتين الجاهزة للسندويشات. تضمن هذه الوظيفة إنتاجًا فعالًا، امتثالًا لسلامة الغذاء، اتساق المنتج، موثوقية المعدات، التحكم في التكاليف، والتحسين المستمر عبر عمليات المعالجة، والتقطيع، والتعبئة، والتخزين، والتوزيع.
المسؤوليات
قيادة العمليات العامة للمصنع للأطعمة المعالجة واللحوم الجاهزة للأكل، مع ضمان إنتاج فعال، وعائد مثالي، واتساق المنتج، والالتزام بجداول الإنتاج.
الإشراف على وظائف المعالجة، والتقطيع، والتعبئة، والصيانة، والمرافق، والتخزين، واللوجستيات لضمان سير العمليات بسلاسة وأقصى وقت تشغيل للمعدات.
تنفيذ وتحسين سير العمل في الإنتاج، أنظمة الأتمتة، تخطيطات الخطوط، وضوابط العمليات لتعزيز الإنتاجية، وتقليل الفاقد، وتحسين كفاءة العمالة.
ضمان الامتثال الكامل لمعايير سلامة الغذاء، والنظافة، والجودة، والمعايير التنظيمية، بما في ذلك HACCP، GMP، برامج التعقيم، التحكم في مسببات الحساسية، تتبع المنتج، والتحكم في درجة الحرارة.
إدارة فرق متعددة الوظائف عبر الإنتاج، والهندسة، والجودة، والصيانة، وسلسلة التوريد، مع تعزيز المساءلة، والأداء، والانضباط التشغيلي.
مراقبة مؤشرات الأداء الرئيسية مثل العائد، ووقت التعطل، وكفاءة الخط، وإنتاجية العمالة، ومستويات الفاقد، وشكاوى العملاء، والتكلفة لكل وحدة، واتخاذ الإجراءات التصحيحية حسب الحاجة.
قيادة مشاريع رأس المال، وترقيات المعدات، وتوسيع الطاقة الإنتاجية، ومبادرات تحسين العمليات بما يتماشى مع نمو الأعمال وأهداف التميز التشغيلي.
المؤهلات
درجة بكاليوس في الهندسة الصناعية، الهندسة الميكانيكية، الهندسة الكهربائية، علوم الأغذية، تكنولوجيا الأغذية، علوم اللحوم، أو مجال ذي صلة.
خبرة لا تقل عن 10 سنوات في معالجة الطعام، إنتاج اللحوم الجاهزة للأكل، تصنيع اللحوم المُقطعة، أو عمليات الطعام المُعد، بما في ذلك ما لا يقل عن 5 سنوات في دور قيادي.
معرفة قوية بإنتاج اللحوم المعالجة، بما في ذلك الطهي، والتبريد، والتقطيع، والتجزئة، والتعبئة، والتعبئة بالفراغ أو جو معدل، والتخزين البارد، ومتطلبات التوزيع.
فهم قوي لـ HACCP، GMP، أنظمة سلامة الغذاء، معايير التعقيم، مراقبة النظافة البيئية، تتبع المنتج، والمتطلبات التنظيمية للمنتجات الغذائية الجاهزة للأكل.
خبرة مثبتة في إدارة آلات المصنع، والأتمتة، وبرامج الصيانة، والمرافق، وموثوقية المعدات في بيئة تصنيع غذائي عالية الحجم.
مهارات قوية في القيادة، والتحليل، وحل المشكلات مع القدرة المثبتة على تحسين العائد، وتقليل وقت التعطل، وتحسين التكاليف، وقيادة مبادرات التحسين المستمر.
مهارات ممتازة في التواصل وإدارة أصحاب المصلحة، مع القدرة على قيادة فرق متعددة التخصصات والعمل بفعالية مع الإدارة العليا، وفرق الجودة، والمدققين، والشركاء الخارجيين.