مدير جودة

Decotam

1. نظام إدارة الجودة وسلامة الأغذية

تصميم وتطوير نظام إدارة الجودة (QMS).

إعداد وثائق نظام الجودة (الكتيبات، إجراءات التشغيل القياسية، تعليمات العمل، النماذج).

تطوير وقياس مؤشرات الأداء الرئيسية للجودة بشكل دوري.

ضمان التوافق مع المعايير الدولية (ISO 9001، ISO 22000، FSSC 22000).

تنفيذ نظام سلامة الأغذية.

إعداد وتحديث خطة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).

الإشراف على تطبيق ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) وممارسات النظافة الجيدة (GHP).

ضمان تنفيذ برامج المتطلبات الأساسية (PRPs) مثل مكافحة الآفات، النظافة، وصيانة المعدات.

2. التحكم في العمليات والمنتجات

مراقبة جودة المواد الخام:

التحقق من مواصفات اللحوم المستلمة (درجة الحرارة، اللون، الرائحة، المصدر، شهادات الصحة).

الموافقة أو الرفض للمواد الخام بناءً على نتائج التحليل الحسي أو المختبري.

التحكم في عملية الإنتاج:

ضمان أن جميع مراحل الإنتاج (الفرم، الخلط، التعبئة، التعقيم، التغليف) تلبي المعايير.

التحقق بانتظام من درجات حرارة الطهي/التعقيم وأوقات المعالجة.

مراقبة توقف الخطوط واتخاذ إجراءات تصحيحية فورية في حالة الانحرافات.

تفتيش المنتج النهائي:

مراجعة التعبئة من حيث الوزن، الملصقات، تاريخ انتهاء الصلاحية، ورقم الدفعة.

إجراء اختبارات عشوائية للتحقق من الجودة الميكروبيولوجية، الكيميائية، والحسية.

التنسيق مع المختبرات الداخلية أو الخارجية للتحليل.

3. قيادة الفريق

إدارة الفنيين والمشرفين على الجودة عبر الوردية.

توزيع المهام ومراجعة التقارير اليومية.

إجراء تقييمات سنوية وتطوير خطط التحسين الفردية.

4. التدريب والثقافة التنظيمية

إجراء برامج توعية وتدريب للموظفين حول الجودة وسلامة الأغذية.

تعزيز ثقافة أن الجودة هي مسؤولية الجميع عبر المصنع.

5. التدقيق والتحسين المستمر

التدقيق الداخلي:

إعداد خطة تدقيق سنوية تغطي جميع العمليات.

إجراء تدقيقات مجدولة وعشوائية لضمان الامتثال.

إعداد تقارير التدقيق التي تسلط الضوء على نقاط القوة، وعدم المطابقات، والتوصيات.

التدقيق الخارجي:

التحضير للتدقيقات من قبل السلطات التنظيمية والعملاء.

الرد على نتائج التدقيق بخطط عمل تصحيحية وإغلاق القضايا المفتوحة.

التحسين المستمر:

تحليل بيانات الإنتاج والجودة لتحديد فرص التحسين.

قيادة المشاريع لتقليل الفاقد، وتعزيز الكفاءة، وتحسين رضا العملاء.

6. إدارة الشكاوى واسترجاع المنتجات

التعامل مع الشكاوى:

استلام وتحليل شكاوى العملاء المتعلقة بالجودة أو السلامة.

التحقيق في الأسباب الجذرية وتطبيق الإجراءات التصحيحية والوقائية (CAPA).

إعداد تقارير دورية عن الشكاوى ورضا العملاء.

استرجاع المنتج:

إعداد خطط استرجاع المنتجات الطارئة.

تنسيق تتبع المنتجات واسترجاع الدفعات المتضررة.

التواصل مع الهيئات التنظيمية والعملاء عند الضرورة.

7. الامتثال والتقارير الإدارية

الامتثال التنظيمي:

مراقبة التحديثات في اللوائح الغذائية والصحية الوطنية والدولية.

ضمان تسجيل المنتجات والمصنع وفقًا للوائح.

إعداد ملفات تقنية للمنتجات.

التقارير:

تقديم تقارير دورية للإدارة حول مؤشرات الأداء الرئيسية، والمخاطر، وحالة الامتثال.

إعداد تقارير الحوادث الغذائية والتحقيقات.

دعم الإدارة العليا بالبيانات المطلوبة لاتخاذ القرارات.