مطعم شيف Marriott International

قيادة مطعم مدفوع بالتفوق الطهوي (مثل، بائع طرف ثالث، مفهوم مستوحى من MI، إلخ)

يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة، بما في ذلك تقديم مساهمات فنية.

يشرف على عمليات مطبخ المطعم.

يتعرف على المنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم.

يتواصل مع الأفراد الرئيسيين بشأن احتياجات الإنتاج.

يساعد في تطوير عناصر قائمة الطعام اليومية والموسمية للمطعم.

يراقب الامتثال لجميع القوانين واللوائح والسياسات والإجراءات المعمول بها.

يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية ومعايير التخزين الصحيحة.

يقدر احتياجات إنتاج المطعم اليومية.

يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لتعزيز تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زخرفية.

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المنخرطين في إعداد الطعام.

إنشاء صورة بارزة للمطعم ودفع الأعمال من خلال أنشطة تسويقية / علاقات عامة / إعلامية كبيرة

يشرف على خطة تسويق المطعم بالتعاون مع مدير المطعم / المدير وفريق التسويق للفندق / العلامة التجارية.

يدعم فرص العلاقات العامة على الموقع / خارج الموقع لتعزيز المطعم.

يساهم في منشورات وسائل التواصل الاجتماعي المتعلقة بالمطعم والتواصل مع الأحداث العامة.

يعمل كنقطة الاتصال الرئيسية للأحداث أو الأنشطة المجتمعية المتعلقة بالطهي.

يشارك في أنشطة الشبكات المحلية، التي غالبًا ما تكون خارج الملكية، دعمًا للمطعم.

بناء العلاقات مع التركيز على خلق تجارب مثيرة ولا تُنسى للضيوف

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يوفر خدمات تعزز رضا العملاء واحتفاظهم.

يراقب الجودة والمعايير من أجل تلبية توقعات العملاء يوميًا.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف وتقديم الإرشاد والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات الإدارية ويركز على التحسين المستمر.

يمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

تحقيق الأهداف المالية

مسؤول عن الربح والخسارة الخاصة بالمطعم.

يتبنى نهج ريادي بالتعاون مع مدير المطعم / المدير العام لتحقيق الأهداف المالية.

يفهم الفرص المالية من خلال استطلاع اتجاهات الطهي في سوقهم.

يدفع فرص الإيرادات العليا من خلال المشاركة الفعالة في عملية المبيعات.

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك الأداء والميزانية والفريق، إلخ.

إدارة وت Conduct الأنشطة المتعلقة بإدارة الموارد البشرية وإدارة المواهب

يشارك في جهود التوظيف التي تركز على تحديد خط أنابيب المواهب.

يشارك في أنشطة التوظيف عالية المستوى.

يشارك بنشاط في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

يحافظ على السلطة في قرارات التوظيف، ضمن السياسات المؤسسية.

يعد توقعات العمل الشهرية وجداول العمل الأسبوعية لجميع موظفي المطبخ وفقًا لإرشادات التوظيف وتكاليف العمل المتوقعة.

يعدّل الجداول طوال الأسبوع لتلبية متطلبات العمل.

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويوجه، أو يرشد، أو يساعد الآخرين على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم المتخصصين على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجية.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يدعو لتدريب الموظفين المتنوع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يراقب ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يسهل فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.