مطعم شيف Marriott International

تحديد وضمان معايير ومسؤوليات الطهي لتلبية متطلبات المطعم المتخصص

تطوير، تصميم، أو إنشاء تطبيقات جديدة، أفكار، علاقات، أنظمة، أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم المتخصص.

يشرف على عمليات نوبة مطبخ المطعم المتخصص ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب.

يحافظ على معايير التعامل مع تحضير الطعام والتخزين الصحيح.

يتعرف على المنتجات ذات الجودة العالية، والعروض، والنكهات.

يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات التقديم للمطعم المتخصص.

يتواصل بشأن احتياجات الإنتاج مع الأفراد الرئيسيين.

يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم المتخصص.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الطعام.

يقدر احتياجات إنتاج المطعم المتخصص اليومية.

يحضر ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، سواء بشكل منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

يحدد كيفية تقديم الطعام وينشئ عروض طعام زينة.

قيادة فريق المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في تحضير الطعام.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصلية لقيادة، وتأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالمثال.

يقود فرق النوبة أثناء تحضير الطعام شخصياً وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم المتخصص. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مناصب الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، والاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن تدريب الموظفين بشكل متبادل لدعم العمليات اليومية الناجحة.

يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

يحدد ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.

تحديد وتحقيق أهداف مطبخ المطعم المتخصص

يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

تطوير إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات، وتنظيم، وإنجاز أعمال عمليات المطبخ اليومية.

يفهم تأثير عمليات المطبخ على الأهداف المالية العامة للملكية ويدير لتحقيق الأهداف المتفق عليها أو تجاوزها.

يقوم بالتحقيق بفعالية، والإبلاغ، والمتابعة بشأن حوادث الموظفين.

يعرف ويطبق معايير السلامة الخاصة بالشركة.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

يقدم خدمات تتجاوز لتلبية رضا العملاء واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، يضمن الجودة، والمعايير ويلبي توقعات العملاء يومياً.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.

يضع مثالاً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يؤكد على رضا الضيوف خلال جميع الاجتماعات القسم ويتركز على التحسين المستمر.

يتيح للموظفين تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات بشأن جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التطوير للآخرين ويقوم بالتوجيه، أو الإرشاد، أو المساعدة بطرق أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يشارك في تدريب موظفي المطعم المتخصص على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات، وطرق التحضير، والنكهات الفريدة.

يدير إجراءات تأديب الموظفين التدريجي.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظفين، ويقدم تعليقات حسب الحاجة.

يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين.

يساعد عند الحاجة في مقابلة وتوظيف أعضاء فريق الموظفين ذوي المهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

يقدم المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو في شكل مكتوب، أو عبر البريد الإلكتروني، أو شخصياً.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.