مطعم شيف Four Seasons Hotel

نحن نبحث عن طاهٍ مطعم ذو خبرة ومبتكر لقيادة العمليات الطهي في المطعم المميز بفندق فور سيزونز المدينة. بالإبلاغ إلى الطاهٍ التنفيذي المساعد، ستكون مسؤولاً عن خلق تجارب تناول طعام استثنائية من خلال التحضير والعرض والتنفيذ لعروض القائمة. ستقوم بالإشراف على موظفي المطبخ، وإدارة عمليات المطبخ، والحفاظ على أعلى المعايير الطهي، لضمان أن كل طبق يتم تقديمه يتماشى مع التزام فور سيزونز بالتميز.

ما ستقوم به

• قيادة وإدارة العمليات اليومية لمطبخ المطعم، وضمان أعلى معايير جودة الطعام والنظافة والخدمة.

• إنشاء وتطوير قوائم مبتكرة تعكس مفهوم المطعم، والمكونات الموسمية، وتفضيلات الضيوف.

• الإشراف على موظفي المطبخ، وتدريبهم، وتحفيزهم، وتقديم تغذية راجعة منتظمة لتحسين الأداء والحفاظ على المعايير الطهي العالية.

• ضمان أن الأطباق يتم إعدادها وتقديمها وفقاً لمعايير فور سيزونز، مع التركيز على الإبداع، والاتساق، والطعم.

• الحفاظ على التحكم في المخزون، وإدارة طلبات الطعام، وضمان تجديد المخزون في الوقت المناسب لتجنب النقص.

• مراقبة وإدارة تكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، وربحية المطبخ بشكل عام، وتنفيذ ممارسات فعالة من حيث التكلفة دون المساومة على الجودة.

• ضمان الامتثال للوائح الصحة والسلامة والنظافة، وإجراء فحوصات منتظمة على نظافة المطبخ والمعدات.

• التعامل مع ملاحظات الضيوف، والطلبات، والاحتياجات الغذائية الخاصة، لضمان تجربة تناول طعام شخصية ولا تُنسى.

• التعاون مع فريق المأكولات والمشروبات لضمان تنسيق سلس لعمليات المطعم، بما في ذلك التواصل في واجهة الخدمة وإدارة الفعاليات.

• البقاء محدثاً حول الاتجاهات الطهي، والتقنيات، والابتكارات الغذائية للحفاظ على عروض المطعم جديدة ومثيرة.