- تقديم خدمة مهنية ومهذبة في جميع الأوقات وضمان أن جميع موظفي المخرج المعين يتبعون المثال.
- ضمان أن مكان العمل والمنطقة المحيطة به نظيفة ومنظمة في جميع الأوقات.
- تنفيذ وطلب من الفريق تنفيذ أعلى مستوى من الخدمة ومعايير الإعداد في جميع الأوقات.
- أن تكون على دراية بجميع الخدمات والمنتجات المقدمة من قبل الفندق.
- فهم مفهوم المخرج بدقة وتدريب جميع موظفي المخرج فيما يتعلق بالمفهوم.
- وضع مثال في ما يتعلق بالخدمة والمنتجات وتوجيه الفريق بما يعكس المفهوم.
- المشاركة بنشاط في تصميم القائمة بالتعاون مع رئيس الطهاة في المخرج والطاهي السومولي / السومولي.
- تنظيم تذوق الأطباق اليومية والقوائم الجديدة.
- معرفة مشهد المطاعم والطابع الطهوي للوجهة وأن تكون معروفة في السوق.
- القيام بالبيع الإضافي لجميع العناصر المقدمة من القسم المعين بالإضافة إلى تقديم البدائل.
- أن تكون على دراية بتشغيل نظام نقاط البيع القائم بناءً على مستوى المسؤولية المدرب عليه كما هو معين في القسم.
- إنتاج تقارير وتحليلات للمخرج وتقديم التقرير في اجتماع الأداء الشهري.
- إدارة المخرج بكفاءة من حيث التكاليف والنفقات، مع تقديم أعلى جودة ودفع إيرادات وأرباح عالية.
- المساعدة في إعداد ميزانية المخرج.
- إجراء جرد شهري للمواد التشغيلية والمعدات مع قسم العناية.
- الحصول على حساب للتسوية الصحيحة لجميع المبيعات وتحمل المسؤولية العامة عن أموال المخرج عند الحاجة.
- تحديد الأخطاء وتصحيحها حسب الحاجة خلال الإعداد والخدمة وتفكيك العمليات.
- تنفيذ جدول عمل مرن بناءً على أنماط العمل.
- إنشاء مجموعة من الموظفين المؤهلين والمدربين بدوام كامل وبدوام جزئي بالتعاون مع قسم خدمات الأشخاص في الفندق.
- ضمان فعالية التحكم في الرواتب من خلال قوة العمل المرنة maximizing the utilization of part time employees and closely cooperating with other Food & Beverage departments.
- مراقبة المواد التشغيلية والمعدات وتقليل الفاقد والهدر بنجاح.
- حضور والمساهمة في جميع اجتماعات الموظفين، التدريبات القسم والتدريبات التي initiated by the hotel.
- إدارة الاجتماعات اليومية أو الأسبوعية مع فريق المطبخ وتعزيز العمل الجماعي لتطوير المطعم / المخرج لتحقيق المزيد من النجاح.
- حضور جميع التدريبات المطلوبة كما هو موصوف من قبل القسم.
- إجراء اجتماعات يومية قبل الوردية مع الموظفين حول التحضير، ملف الضيف، الخدمة والقائمة المقدمة.
- الإبلاغ عن الحوادث التي تتطلب إجراءات تأديبية على الفور إلى رئيس القسم.
- إعداد ومراجعة تحديثات دليل تشغيل المخرج سنويًا وفقًا لمساعد رئيس القسم.
- تحسين جودة المنتج باستمرار من خلال الحصول على أفضل المنتجات المتاحة.
- دعم الأنشطة والتعاون مع الموردين.
- مراقبة وتحسين جودة رضاء الضيوف في المخرج باستخدام الأدوات المعطاة (ضمان الجودة الرائد، استبيان رضا العملاء).
- تنظيم جميع التدريبات الخاصة بالمخرج المطلوبة كما هو موصوف من قبل القسم.
- القيام بمهام معقولة وواجبات ثانوية كما عينها رئيس القسم.
- الرد على أي تغييرات في القسم كما تم تحديده من قبل إدارة الفندق.
- التعامل مع استفسارات وشكاوي الضيوف في المخرج بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ إلى رئيس القسم / مساعد رئيس القسم مع ضمان متابعة الأمر مع الضيف.
- ضمان أن إجراءات الفتح والإغلاق التي تم تحديدها للمخرج تتبع.
- العمل كمدير واجبات الطعام والمشروبات أثناء غياب رئيس قسم الطعام والمشروبات ومساعد رئيس القسم.
- تعيين مسؤوليات للمرؤوسين وتنفيذ مبدأ تعدد المهام والتحقق من أدائهم بشكل دوري.
