مدير مطعم المطبخ الصيني

Radisson Hotel Group

الإشراف على العمليات اليومية لمطعم صيني لضمان سير الخدمة بسلاسة وتجربة ضيف عالية الجودة وأصيلة.

• قيادة وتدريب وتحفيز فرق العمل في الخدمة والمطبخ على معايير الخدمة الصينية، ومعرفة المطبخ، وثقافة الشاي، والعمل الجماعي.
• التعامل مع شكاوى الضيوف بشكل مهني وفوري، مع الحفاظ على العلاقات وضيافة الصينية التقليدية.
• تخطيط جداول الموظفين، وإدارة الحضور، وضمان توافر كافٍ من الموظفين خلال ساعات الذروة، والمآدب، والفعاليات الخاصة.
• التنسيق عن كثب مع الطهاة، وطهاة محطة الووك، وطهاة الديم سم، والأقسام الأخرى لضمان التحضير في الوقت المناسب للمقبلات، والشوربات، والمعكرونة، وأطباق الأرز، والأطباق المقلية، والمأكولات البحرية، وعناصر الشواء، والحلويات.
• مراقبة النظافة والسلامة والنظافة وفقًا للوائح المحلية والتعامل/تخزين المكونات الصينية الطازجة، والمأكولات البحرية، والصلصات، والتوابل، والعناصر القابلة للتلف بشكل صحيح.
• التحكم في المخزون ومستويات التخزين والطلب مع إعطاء الأولوية للمكونات الصينية الأصيلة مثل صلصات الصويا، والأرز، والمعكرونة، والتوابل، والزيوت، والمأكولات البحرية، والمنتجات الخاصة لضمان التوافر وتقليل الفاقد.
• زيادة المبيعات والربحية من خلال العروض الترويجية ذات الطابع الصيني، والتخصصات الموسمية، وحزم المآدب، وتقديم الشاي والمشروبات، وزيادة المبيعات، وتدابير التحكم في التكاليف.
• إجراء تدريب الموظفين، وتقييمات الأداء، وتوجيه تطوير الموظف في معرفة القائمة، وآداب الخدمة، وخدمة الشاي، وتفاعل العملاء.
• ضمان الامتثال لسياسات وإجراءات الشركة والأهداف المالية مع الحفاظ على أصالة العلامة التجارية، والعرض الثقافي، ومعايير تناول الطعام.