مدير مطعم المطبخ الإيطالي

Radisson Hotel Group

الإشراف على العمليات اليومية لمطعم إيطالي لضمان خدمة سلسة وتجربة ضيف أصيلة وعالية الجودة.

• قيادة وتدريب وتحفيز فرق الخدمة الأمامية والمطبخ على معايير الخدمة الإيطالية، ومعرفة المأكولات، والعمل الجماعي.
• التعامل مع شكاوى الضيوف بشكل احترافي وسريع، مع الحفاظ على العلاقات وضيافة إيطالية.
• تخطيط جداول العمل للموظفين، إدارة الحضور، وضمان وجود عدد كافٍ من الموظفين في أوقات الذروة والفعاليات الخاصة.
• التنسيق بشكل وثيق مع الطهاة، بيتزاولو، والأقسام الأخرى لضمان الإنتاج في الوقت المناسب من المقبلات، والمعكرونة، والبيتزا، والأطباق الرئيسية، والحلويات.
• مراقبة النظافة والسلامة والنظافة وفقًا للوائح المحلية والتعامل/تخزين المكونات الإيطالية القابلة للتلف بشكل صحيح.
• التحكم في المخزون، ومستويات المخزون، والطلب مع إعطاء الأولوية للمكونات الإيطالية الأصيلة (الدقيق، والأجبان، وزيت الزيتون، والطماطم، واللحوم المدخنة، والنبيذ) لضمان توفرها وتقليل الهدر.
• دفع المبيعات والربحية من خلال الترويج الذي يركز على الإيطالية، والعروض اليومية، وهندسة القائمة، وتوافق النبيذ، وزيادة المبيعات، وتدابير التحكم في التكاليف.
• إجراء تدريب للموظفين، وتقييم الأداء، وتوجيه تطوير الموظفين (معرفة القائمة، الخدمة، النبيذ).
• ضمان الامتثال لسياسات وإجراءات الشركة، والأهداف المالية مع الحفاظ على أصالة العلامة التجارية ومعايير العرض.