مديرة المطعم Marriott International

ملخص الوظيفة

تشمل مناطق المسؤولية المطاعم / الحانات وخدمة الغرف، إذا كان ذلك مناسبًا. يشرف على عمليات المطعم اليومية ويساعد في تخطيط القائمة، ويحافظ على معايير النظافة ويساعد النادلين والموظفين على الأرض خلال أوقات الذروة. يسعى باستمرار لتحسين رضا الضيوف والموظفين وتعظيم الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب المطلوب لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطعام والشراب أو الطهي أو المجال المهني ذي الصلة.

أو

درجة مدتها عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذي صلة؛ سنتان من الخبرة في مجال الطعام والشراب أو الطهي أو المجال المهني ذي الصلة.

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين بشكل كافٍ لأداء الواجبات في غيابهم.

يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، البار / الصالة ومناطق خدمة الغرف.

يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات العمليات والأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يستخدم المهارات الشخصية ومهارات التواصل للقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة / النزاهة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحدد احتياجات التنمية للآخرين ويقوم بالتدريب أو الإرشاد أو المساعدة بطرق أخرى لمساعدتهم على تحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يوفر القيادة والرؤية والتوجيه لجمع وتحديد أولويات الأهداف部门 بطريقة ستكون فعالة وفعالة.

يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب من خلال التدريب والإشراف والمتابعة والإدارة العملية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يضمن أن يفهم الموظفون قوانين الكحول المحلية والولائية والفيدرالية.

ينشئ ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه داخل الفريق.

يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يراقب خدمة المشروبات الكحولية بما يتوافق مع القوانين المحلية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء لرضاهم والاحتفاظ بهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتدريب الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير ويلبي توقعات العملاء على أساس يومي.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة العملاء الممتازة.

يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة الضيوف للمطاعم، ويضع مثالًا جيدًا على خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.

يلتقي مع الضيوف بشكل غير رسمي أثناء الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب، ومستويات الخدمة والرضا العام.

يضمن اتخاذ الإجراءات التصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.

يتضمن رضا الضيوف كعنصر من عناصر اجتماعات القسم مع التركيز على التحسين المستمر.

يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل، الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتسليم الطعام والشراب، تلبية الطلبات الخاصة، جمع المدفوعات والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يوفر التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يحدد احتياجات التعليم للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية أو دروس، ويقوم بتعليم أو توجيه الآخرين.

يضمن أن يتم التعامل مع الموظفين بشكل عادل ومتساو. يسعى لتحسين احتفاظ الموظفين.

يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.

يجمع تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يضمن أن يتم الاعتراف بالموظفين في جميع مجالات المسؤولية.