مديرة المطعم Marriott International

ملخص الوظيفة

تشمل مجالات المسؤولية المطاعم / الحانات وخدمة الغرف، إذا كان ذلك ينطبق. يشرف على العمليات اليومية للمطعم ويساعد في تخطيط القائمة، يحافظ على معايير النظافة ويساعد النوادل والمضيفين في الصالة خلال أوقات الذروة. يسعى لتحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار وتعظيم الأداء المالي في مجالات المسؤولية. يحدد التدريب اللازم لتحقيق الأهداف، ثم ينفذ الخطة.

ملف المرشح

التعليم والخبرة

شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطعام والشراب، أو الطهي، أو المجال المهني ذو الصلة.

أو

درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في إدارة خدمات الطعام، إدارة الفنادق والمطاعم، الضيافة، إدارة الأعمال، أو تخصص ذو صلة؛ سنتين خبرة في مجال الطعام والشراب، أو الطهي، أو المجال المهني ذو الصلة.

أنشطة العمل الأساسية

إدارة العمليات اليومية

يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم وظائف الموظفين جيدًا بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم.

يحافظ على معايير الخدمة والنظافة في المطعم، البار / الصالة ومناطق خدمة الغرف.

يستعرض مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.

قيادة فريق الطعام والشراب

يستخدم مهارات التواصل والتفاعل الشخصي للقيادة، التأثير، وتشجيع الآخرين؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة / الأمانة؛ يقود بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة، الاحترام، والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

يحدد احتياجات تطوير الآخرين ويقوم بالتوجيه، الإرشاد، أو يساعد الآخرين لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يطور أهدافاً وخططاً محددة لتحديد الأولويات، تنظيم، وإنجاز عملك.

يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يوفر القيادة، والرؤية، والاتجاه لجمع وتحديد أولويات الأهداف departmental بطريقة فعالة وفعالة.

يضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والشراب من خلال التدريب، الإشراف، المتابعة والإدارة العملية.

يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.

يضمن أن الموظفين يفهمون القوانين المحلية، والولائية والفيدرالية المتعلقة بالخمور.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه ضمن الفريق.

يؤسس إرشادات لكي يفهم الموظفون التوقعات والمعايير.

يراقب خدمة المشروبات الكحولية وفقًا للقوانين المحلية.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يوفر خدمات تتجاوز التوقعات لرضا العملاء واحتفاظهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يدير العمليات اليومية، يضمن الجودة، والمعايير ويحقق توقعات العملاء يوميًا.

يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، يجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

يعمل كنموذج يحتذى به في خدمة العملاء للمطاعم، يحدد مثالاً جيدًا على خدمة العملاء الممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

يجتمع مع الضيوف بشكل غير رسمي خلال الوجبات أو عند المغادرة للحصول على تعليقات حول جودة الطعام والشراب، ومستويات الخدمة ورضاهم العام.

يضمن اتخاذ إجراءات تصحيحية لتحسين نتائج الخدمة باستمرار.

يدمج رضا الضيوف كعنصر من عناصر الاجتماعات departmental مع التركيز على التحسين المستمر.

يدير تقديم الخدمة في المنافذ لضمان خدمة ممتازة من نقطة الدخول إلى المغادرة (مثل: الترحيب من المضيفة، سرعة أخذ الطلبات وتوصيل الطعام والشراب، الوفاء بالطلبات الخاصة، جمع المدفوعات والدعوة للعودة).

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

يوفر التوجيه والاتجاه للمرؤوسين، بما في ذلك تحديد معايير الأداء ومراقبة الأداء.

يحدد الاحتياجات التعليمية للآخرين، ويطور برامج تعليمية أو تدريبية رسمية، ويعلم أو يوجه الآخرين.

يضمن معاملة الموظفين بعدل وإنصاف. يسعى لتحسين الاحتفاظ بالموظفين.

يضمن أن يتلقى الموظفون تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.

يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشكلات أو مخاوف الموظفين.

يسعى لتحسين أداء الخدمة.

يضمن أن يتم الاعتراف بالجهود عبر مجالات المسؤولية.

مسؤوليات إضافية

يوفر المعلومات للمشرفين، وزملاء العمل، والمرؤوسين عبر الهاتف، أو بشكل مكتوب، عبر البريد الإلكتروني، أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.

يساعد النوادل والمضيفين في الصالة خلال فترات الوجبات والأوقات ذات الطلب العالي.

يتعرف على المنتجات والعروض ذات الجودة الجيدة.

يشرف على عمليات النوبة اليومية في غياب مساعد مدير المطعم.

يشرف على الجوانب المالية للقسم بما في ذلك الشراء ودفع الفواتير.

في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يوفر فرصًا متكافئة، مرحبًا بالجميع ويوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعمل بنشاط على تعزيز بيئة يتم فيها تقدير والاحتفال بالخلفيات الفريدة لموظفينا. تكمن قوتنا الكبرى في المزيج الغني من الثقافة، والمواهب، والتجارب لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.