مديرة المطعم

Confidential Company

المسؤوليات الرئيسية1. إدارة العمليات

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك إجراءات الفتح والإغلاق.
• ضمان سلاسة الخدمة خلال جميع فترات الوجبات.
• مراقبة جودة الطعام والمشروبات، والعرض، والاتساق وفقًا لمعايير الشركة.
• التنسيق بين المطبخ وموظفي الخدمة لضمان تسليم الطلبات بشكل دقيق وفي الوقت المحدد.
• ضمان الحفاظ على مستويات المخزون المناسبة من الطعام والمشروبات واللوازم.

2. إدارة الموظفين

• توظيف وتدريب وإشراف وتقييم موظفي المطعم (النادلين، القادة، المضيفين/المضيفات، أمين الصندوق، إلخ).
• إعداد جداول دوام الموظفين وضمان مستويات كافية من التوظيف لجميع النوبات.
• إجراء اجتماعات دورية وتدريبات حول معايير الخدمة، وقوائم الطعام، والعروض، والنظافة.
• تحفيز وقيادة الفريق للحفاظ على بيئة عمل إيجابية وأداء عالي.
• إدارة الانضباط والغياب والمظهر للموظفين وفقًا لسياسات الشركة.

3. خدمة العملاء

• ضمان حصول جميع الضيوف على خدمة عالية الجودة وتجربة تناول طعام إيجابية.
• التعامل مع استفسارات العملاء، والملاحظات، والشكاوى بطريقة مهنية وفي الوقت المناسب.
• التفاعل بانتظام مع الضيوف في القاعة لبناء علاقة وجمع الملاحظات.
• تنفيذ تدابير لتعزيز رضا الضيوف وتشجيع تكرار الأعمال.

4. المالية ومراقبة التكاليف

• مراقبة المبيعات اليومية، ومتوسط الفاتورة، وغيرها من مؤشرات الأداء الرئيسية.
• المساعدة في إعداد وتحقيق أهداف المبيعات والميزانيات.
• مراقبة التكاليف التشغيلية، بما في ذلك العمالة، والهدر، والمخزون.
• مراجعة والتحقق من جمع النقود اليومية، والفواتير، وتقارير نقاط البيع بالتنسيق مع الحسابات/أمين الصندوق.
• المساعدة في هندسة القائمة، والتسعير، والعروض لتعظيم الربحية.

5. النظافة، والسلامة، والامتثال

• ضمان امتثال المطعم لجميع معايير سلامة الأغذية، والنظافة، والصحة (مثل HACCP، واللوائح المحلية).
• إجراء فحوصات دورية لمنطقة تناول الطعام، والبار، ومحطات الخدمة للحفاظ على النظافة والنظام.
• ضمان التزام جميع الموظفين بدقة بمعايير النظافة، والمظهر، والسلامة.
• التنسيق مع الصيانة لإصلاح المعدات، والأثاث، أو التركيبات حسب الحاجة.
• الالتزام بسياسات الشركة، وقوانين العمل، وأي متطلبات تنظيمية ذات صلة.

6. الإدارة والتقارير

• الحفاظ على سجلات محدثة لحضور الموظفين، وساعات العمل الإضافية، والإجازات.
• إعداد وتقديم تقارير يومية/أسبوعية/شهرية (المبيعات، والأغطية، والملاحظات، والحوادث، إلخ) للإدارة.
• الإشراف على الحجوزات، والحجز الجماعي، والفعاليات الخاصة حسب الحاجة.
• ضمان الوثائق المناسبة وتسليم المفاتيح، والأصول، وكلمات المرور وفقًا لإجراءات الشركة.