مديرة المطعم

Hospitality Pillars

1-مقدمة:
مدير المطعم مسؤول عن التشغيل السلس والمتسق والاحترافي للمطعم. تضمن هذه الوظيفة أن تتماشى جميع جوانب الخدمة وتجربة الضيوف وأداء الموظفين والمعايير التشغيلية مع قيم المطعم من النزاهة والضيافة والتميز. يعمل المدير كحلقة وصل مركزية بين الملكية والمطبخ والبار وفرق الخدمة مع الحفاظ على التواصل الواضح والمساءلة والاحترام عبر جميع المستويات.

2-الواجبات والمسؤوليات:

القيادة والتواصل
تنظيم اجتماعات الإدارة الأسبوعية؛ مشاركة الملخصات بما في ذلك أداء الموظفين، ملاحظات العملاء، ومؤشرات الأداء الرئيسية التشغيلية.
تحديد الأهداف الأسبوعية وتتبع المتابعة، الإبلاغ عن التقدم إلى المالك.
عقد اجتماعات صباحية يومية مع رؤساء الأقسام لتنسيق الحجوزات والأهداف اليومية.
الحفاظ على تواصل مفتوح مع الطاهي، وعامل البار الرئيسي، وفريق الخدمة لضمان عمليات متكاملة.
الحفاظ على تواصل مفتوح مع المالك خلال فترة البدء ومن ثم من خلال تقارير في الوقت المناسب حول المواضيع المتفق عليها.

تجربة الضيف
الإشراف على رحلة الضيف الكاملة من الحجز إلى المغادرة لضمان الجودة والاتساق والرضا.
إدارة وحل شكاوى الضيوف باحترافية، وفقاً لإجراءات التشغيل القياسية.

الإشراف على العمليات
مراجعة والتصرف بناءً على التقارير اليومية من جميع الأقسام (المطبخ، البار، الخدمة).
الإشراف على عمليات الحجز وتخطيط الفعاليات؛ إدارة القوائم المحددة وتنسيق الولائم.
مراقبة وتوثيق جميع مجالات العمليات من خلال الفحوصات الدورية.

تطوير الفريق
إجراء تقييمات أداء الموظفين الشهرية، وتقديم نصائح مفيدة وتحديد الأهداف، واتخاذ إجراءات تصحيحية عند الضرورة. بناءً على نظام مؤشرات الأداء الرئيسية
الإشراف على عملية onboarding، التدريب، وتطوير الموظفين، وضمان اتباع الإجراءات (التعليم، التظليل، الاختبار).
إجراء مقابلات للموظفين الجدد والمساعدة في توظيف واستقطاب الموظفين.
تنظيم أنشطة بناء الفريق والتدريب خلال الفترات الهادئة.

المخزون والمشتريات
مراجعة والتوقيع على تقارير المخزون الشهرية والتحقيق في الفروقات.
ضمان تنفيذ جميع قوائم الطعام والمعدات في الوقت المحدد، وتوثيقها وأرشفتها بشكل صحيح.
قراءة والموافقة على أوامر الشراء قبل إحالتها إلى المدير العام للموافقة النهائية.

المهام الإدارية
إعداد جداول الموظفين الشهرية وتقديمها للموافقة.
الموافقة والتواصل بشأن جداول وجبات الموظفين.
إدارة الاتصالات الداخلية، بما في ذلك الردود على البريد الإلكتروني وملفات الوثائق.
تنسيق احتياجات الصيانة وتحديد مواعيد الإصلاحات.

3-المهارات والمؤهلات:
مهارات تواصل قوية باللغة الإنجليزية و/أو الفرنسية
قيادة قوية بأسلوب إيجابي ومحفز. منظم مع توجيهات واضحة، يساعد في تحقيق الأهداف، ومساءلة عادلة.
مهارات إدارة الأزمات وحل المشكلات
تحمل ضغط عالٍ؛ القدرة على البقاء هادئًا تحت الضغط
قدرات تنظيمية وإدارية قوية
القدرة على تمكين وتفويض
خبرة كافية لتشغيل مطعم متعدد الجوانب مع إفطار، غداء، عشاء، فعاليات مصممة خصيصًا، بار، وجبات خفيفة من القارب، وتجزئة
إدارة الحجوزات. مع عبء كبير على الحجوزات مع قوائم انتظار طويلة، ضيوف ذوي أولوية، ومتابعات سياسة الحجز