مدير مطعم - البحر الأبيض المتوسط ACCOR

المسؤوليات الرئيسية

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم المتوسطي، وضمان تجربة خدمة سلسة وبديهية وم refined تتماشى مع معايير Raffles للتميز.
• ضمان أن تعكس بيئة المطعم التراث الغني والهوية الثقافية المتعددة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط، من خلال مزج الأناقة مع الأصالة الحيوية في الأجواء والتقديم وتدفق الخدمة.
• إجراء إحاطات يومية وتفتيشات دقيقة لضمان اتساق جودة الطعام وطقوس الخدمة والنظافة والانتباه للتفاصيل.
• الحفاظ على رقابة صارمة على المخزون والمصادر وإدارة التكاليف، وضمان استخدام مكونات أصلية مع تحسين الكفاءة وتقليل الفاقد.
• ضمان الامتثال الكامل لمعايير HACCP واللوائح المحلية وسياسات التشغيل الخاصة بـ Raffles.

تجربة الضيف وامتياز الخدمة:

• تقديم تجربة طعام متوسطية عاطفية وغامرة، حيث تكون تجربة كل ضيف مخصصة ولا تنسى ومرتبط بها عاطفياً.
• إحياء الأطباق من خلال سرد القصص، ومشاركة التراث والأنماط الثقافية والإلهام وراء كل عرض، مما يعكس الهوية الطهو المتنوعة للبحر الأبيض المتوسط.
• توقع احتياجات الضيوف بالبديهة والنعمة، وضمان تقديم الخدمة بشكل سلس يشعر بأنه بلا جهد ومخصص.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف واستعادة الخدمة بتعاطف وحرص، مع الالتزام بتحويل اللحظات إلى انطباعات دائمة.
• بناء علاقات ذات مغزى مع الضيوف، مع التعرف على التفضيلات وخلق شعور بالانتماء يشجع على العودة.

قيادة الفريق والتنمية:

• قيادة وإلهام فريق من Heartists، وتعزيز ثقافة الشغف والفخر والتميز في كل تفاعل.
• تدريب وتطوير أعضاء الفريق على فن الخدمة ومعرفة مطبخ البحر الأبيض المتوسط والانخراط الشخصي مع الضيوف.
• غرس ثقافة خدمة Raffles من خلال التدريب المستمر وسرد القصص ونموذج القيم العلامة التجارية.
• ضمان معايير عالية من المظهر والاحترافية والذكاء العاطفي داخل الفريق.
• دعم تطوير المواهب، وتخطيط التعاقب، ونمو القادة المستقبليين داخل عائلة Raffles.

الأداء المالي والتركيز التجاري:

• زيادة الإيرادات من خلال البيع الاستراتيجي، والعروض الترويجية، وتحسين متوسط قيمة الفاتورة.
• مراقبة الأداء المالي، بما في ذلك الإيرادات وتكاليف العمل وتكاليف المبيعات، وضمان التوافق مع أهداف الميزانية.
• إعداد التوقعات، وتحليل الاتجاهات، وتنفيذ خطط العمل لتحسين الربحية.
• التعاون مع فرق التسويق والفعاليات للترويج للمطعم المتوسطي من خلال الحملات والتنشيط والشراكات.
• ضمان الفوترة الدقيقة، والتعامل مع النقد، والامتثال للإجراءات المالية.

العلامة التجارية والثقافة والامتياز قبل الافتتاح:

• إحياء روح Raffles من خلال مفهوم المطعم، ومزج الأناقة الخالدة مع روح مطبخ البحر الأبيض المتوسط النابضة بالحياة.
• دعم المبادرات قبل الافتتاح بما في ذلك التوظيف، والانضمام، وبرامج التدريب، وإنشاء طقوس خدمة مخصصة.
• المساهمة في تطوير SOPs، ورسم خرائط رحلة الضيف، وتنسيق الخدمة بما يتماشى مع معايير Raffles.
• الترويج لثقافة الانتماء والإبداع والتميز، حيث يساهم كل عضو في الفريق في خلق السحر.
• التعاون عبر الوظائف لضمان تجربة ضيف سلسة ومرتقية عبر جميع نقاط الاتصال.

الصحة والسلامة والامتثال:

• ضمان الالتزام بجميع معايير الصحة والسلامة والنظافة بما يتماشى مع اللوائح المحلية وسياسات الشركة.
• إجراء تدقيقات منتظمة وضمان تنفيذ الإجراءات التصحيحية بسرعة.
• تعزيز بيئة عمل آمنة للزملاء والضيوف في جميع الأوقات.