مطعم سعودي - شيف دي كوزين فندق فاخر كافد

Adeera Hotel group

المهام الرئيسية والمسؤوليات:

القيادة التشغيلية

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، بما في ذلك التحضير والطهي وتقديم جميع الأطباق السعودية.
• ضمان أن تعكس القوائم التقاليد الطهو السعودية الأصيلة مع الحفاظ على معايير الفخامة الحديثة.
• الإشراف على إعداد وتجهيز المكونات وتدفق العمل وتنظيم المطبخ لضمان الخدمة عالية الجودة في الوقت المناسب.
• قيادة تذوق الأطباق، وهندسة القوائم، والتحديثات الموسمية، مع الحفاظ على الأصالة والاتساق.

الجودة والمعايير وHACCP

• ضمان الامتثال الصارم لإجراءات سلامة الغذاء والنظافة وHACCP.
• الحفاظ على التحكم في الحصص، ودقة الوصفات، والاتساق في التقديم عبر جميع الأطباق.
• إجراء عمليات تفتيش منتظمة للمطبخ وتنفيذ إجراءات تصحيحية حسب الحاجة.

قيادة الأفراد

• قيادة وتوجيه وإرشاد الشيفات المساعدين، وشيف دي بارتي، وموظفي المطبخ في تقنيات الطهي السعودية الأصيلة.
• إدارة التوظيف، ومراجعات الأداء، وبرامج التدريب، وتعزيز تطوير المهارات وتخطيط التعاقب.
• تعزيز بيئة مطبخ محترفة، ومتحمسة، وتحترم الثقافات.

الإدارة المالية والإدارية

• الإشراف على المخزون، وتدوير المخزون (FIFO)، وإدارة النفايات للسيطرة على التكاليف.
• المساعدة في تكاليف القوائم، والتخطيط للشراء، وإدارة الميزانية.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للإنتاج، والاستهلاك، والمخزون.

تجربة الضيوف والعلامة التجارية

• الالتزام بمعايير المطعم والفندق لتناول الطعام الفاخر والمأكولات السعودية الأصيلة.
• التفاعل مع تعليقات الضيوف وتنفيذ تحسينات مستمرة في النكهة، والتقديم، والخدمة.