كبير الشيف دي بارتي

Mandarin Oriental

حول الوظيفة

مقرها في فندق قصر الإمارات، ماندرين أورينتال، أبوظبي ضمن قسم الطهي، الشيف الأعلى مسؤول عن سير العمليات اليومية في المطبخ بسلاسة. الشيف الأعلى يقدم تقريره إلى الشيف الرئيسي/ الشيف المساعد.

بصفتك شيفاً أعلى، ستكون مسؤولاً عن الواجبات التالية:

• القدرة على إظهار حس جيد بالجمالية، وتزيين وإنتاج منتجات الطعام وفقاً لمعايير الجودة التي وضعتها الفندق.
• القدرة على العمل عن كثب مع الوصفات والمعروضات القياسية للحفاظ على مستوى الجودة المحدد للمطبخ.
• القدرة على المساعدة في الإنتاج والحفاظ على مخزون اللحم، والخضار، والمخازن الجافة، إلخ. كما يحددها الشيف المساعد.
• القدرة على المساعدة في تدريب المرؤوسين، وخاصة في عملية تطويرهم وتدريبهم.
• القدرة على تحمل مسؤوليات الشيف المساعد في غيابه.
• القدرة على العمل بشكل أنيق ونظيف، مع الحفاظ على مناطق العمل والمخازن وفقاً للمعايير الصحية.
• القدرة على الحفاظ على علاقة عمل تعاونية مع الزملاء.
• القدرة على الاستجابة بشكل صحيح في أي حالة طوارئ أو موقف سلامة في الفندق.
• القدرة على أداء مهام أو مشاريع أخرى كما تحددها إدارة الفندق والمشرف المباشر.
• إعداد وتقديم قائمة فحص إنتاج الطعام وتقارير الجرد.
• إشراف على الطهاة الصغار.
  
  

بصفتك شيفاً أعلى، نتوقع منك:

• خبرة واسعة في مجال المطبخ في صناعة الفنادق. يجب أن تكون لديك خبرة دولية في المطبخ، ستكون الخبرة في المنتجعات ميزة.
• دراسات عُليا و/أو مدرسة إدارة الفنادق / تدريب مهني. يفضل الحصول على درجة الماجستير ولكنها ليست مطلوبة.
• المهارات العامة: يجب أن يكون لديك معرفة بالطهي وعرض الطعام لجميع الأقسام في هذا المطبخ، يجب أن يكون لديك معرفة كاملة بمتطلبات الصحة في التعامل مع الطعام.
• المهارات الفنية: لضمان أن معدات تشغيل المطبخ maintained بمستويات جيدة.
• اللغة: مطلوب أن تكون لديك إنجليزية جيدة من حيث الفهم، والتحدث، والكتابة.