كبير الشيف دي بارتي Global Catering services

صاحب عمل نشط

نشرت قبل أكثر من 30 يومًا

الخبرة

2 - 7 سنوات

التعليم

أي تخرج()

الجنسية

أي جنسية

جنس

أي

عدد الشواغر

1 عدد الشواغر

الوصف الوظيفي

الأدوار والمسؤوليات

العمليات

  • إدارة القسم: إدارة قسم مطبخ محدد (مثل الشواء ، القسم الساخن ، القسم البارد ، المعجنات ، إلخ) ، مع ضمان إعداد جميع الأطباق وفقًا للمعايير المطلوبة. ضمان أن تكون الإنتاج والإعداد وتقديم الطعام من أعلى جودة في جميع الأوقات وأن يتم تقديم طلبات الضيوف دائمًا في الوقت المحدد. يضمن أن يتم طلب عناصر القسم بكفاءة وتوفر المخزون للعمليات.
  • إعداد الطعام والطهي: إعداد وطهي الأطباق وفقًا لوصفات المطعم ومواصفات العلامة التجارية ، مع الحفاظ على التناسق في الطعم والجودة والعرض
  • الإشراف: الإشراف وإرشاد الطهاة المبتدئين ، مثل ديمي شيف دي بارتي وكوميس ، وتقديم التدريب وضمان التزامهم بمعايير المطبخ
  • تطوير القائمة: مساعدة الشيف المساعد أو الشيف الرئيسي في تطوير أطباق جديدة وتحسين الوصفات الحالية للقسم.
  • مراقبة المخزون والجرد: مراقبة مستويات المخزون ، وضمان التخزين الصحيح للمكونات ، وإدارة الجرد للقسم. تنبيه الموظفين الكبار لأي نقص.
  • مراقبة الجودة: ضمان أن تكون جميع الأطباق التي تغادر المطبخ جذابة بصريًا ، ومقاسة بشكل صحيح ، وتفي بتوقعات جودة المطعم. اتباع سياسة مدة الصلاحية والتأكد من أن نظام FIFO/FEFO موجود ويتم اتباعه. كتابة جميع سجلات الطعام في دفتر العناية الواجبة أثناء الإعداد والطهي. التأكد من أن أدوات المطبخ متاحة وتستخدم عند الضرورة مثل مجسات الطعام ، ملاعق التذوق ، أضواء الشعلة ، إلخ.

المسؤوليات الرئيسية

  • الصحة والسلامة: الالتزام بأنظمة سلامة الغذاء والنظافة ، والحفاظ على قسم نظيف ومنظم ، وضمان الامتثال لمعايير الصحة المحلية. يضمن الامتثال لجميع قوانين الصحة والسلامة ، مثل نظافة الغذاء ، وسلامة الحرائق ، والوقاية من الحوادث.
  • العمل عن كثب مع الأقسام الأخرى لضمان سير العمليات في المطبخ بسلاسة ، خاصة خلال أوقات الخدمة الذروة
  • معالجة أي مشاكل تنشأ داخل القسم ، بما في ذلك أعطال المعدات أو نقص المكونات.
  • أداء مهام أخرى حسب الحاجة من قبل المشرفين

إدارة الأشخاص

  • تقديم الإرشاد والدعم للطهاة المبتدئين مثل DCDP و Commis.
  • ضمان التزام موظفي المطبخ ببروتوكولات التعامل مع الطعام والسلامة المناسبة.
  • تقديم الملاحظات والدعم لأعضاء الفريق لمساعدتهم في تحسين مهاراتهم.

الملف الشخصي المطلوب للمرشحين

  • حد أدنى من 2-3 سنوات من الخبرة ذات الصلة في مطبخ احترافي
  • الخبرة في فندق / مطعم 5 و 7 نجوم ميزة إضافية
  • درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق والمطاعم / درجة الطهي أو خبرة معادلة

المهارات التقنية

  • فهم قوي لتقنيات الطهي ومعدات المطبخ
  • فهم عميق لتكلفة الغذاء ومزيج المبيعات وتخطيط القائمة
  • القدرة على الإشراف ودعم موظفي المطبخ المبتدئين
  • معرفة بالمعايير الصحية والنظافة والسلامة
  • معايير عالية من النظافة

مهارات الأشخاص

  • مهارات اتصال ممتازة باللغة العربية والإنجليزية
  • توجه قوي نحو خدمة العملاء
  • مهارات تنظيم وتوجيه رائعة

نوع العمل

    دوام كامل

القطاع المهني للشركة

المجال الوظيفي / القسم

الكلمات الرئيسية

  • شيف دي بارتي
  • شيف رئيسي
  • شيف مساعد
  • طهاة كوميس
  • فريق FOH
  • فريق سلسلة الإمداد
  • مراقبة الجودة

تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com

Global Catering services

Global Catering Services or better known as GCS, founded in 2012, is one of the largest and fastest growing food inspired companies in the UAE. It serves as a significant F&B, retail. manufacturing and wholesale arm of the parent company. GCS started its celebrated journey with acquisition and introduction of renowned restaurants and eateries, which have since then become important culinary landmarks and an indispensable part of the food & beverage space in the UAE. This ambitious journey in establishing UAE as the world-class culinary destination, began with the acquisition and re-establishment of locally prominent restaurants and roasters in Abu Dhabi, who have been in the industry for more than three decades, like Zahrat Lebnan, Lebanese Roaster and Nasr Grill, to name a few. Apart from revamping restaurants and reintroducing them better than ever, GCS also has a talent for creating their own unique concept. The brands speak of the rich, hospitable and ever so innovative and unique culture of the UAE. Verdura, which is the newly opened Brand, is GCS’s very own concepts, which has been developed by carefully studying the market and catering to the needs of the consumers. GCS aims at renovating many more brands in the future and reinstating them with a touch of their signature flair, in the hopes of providing vibrant and multi-cultural residents of the UAE a taste of the best. GCS strives to constantly reach the demands of the ever-growing F&B market of the UAE, while maintaining the quality of service. Having an elegant style of catering, GCS’s catering arm is their most versatile division, with services that can be tailored for various types of events. Offering an extensive menu for corporate and private occasions, GCS has provided their catering services to numerous esteemed clients in the UAE. Since its inception, GCS has successfully positioned itself as a leader and an industry expert in the F&B, retail, manufacturing, wholesale and distribution sector with a total of 11 distinguished brands under one umbrella, from single owner-managed restaurants to national and international chains in the UAE and MENA region. The continued success of GCS is a product of high standards, hands-on personnel and consistent quality of the services offered. GCS provides an extraordinary experience to its customers, ensuring complete satisfaction. The group also boasts of a manufacturing and wholesale wing under Meera Al Sham Global, consisting of brands such as Diwan Al Muhanna, Malaza and Lebanese Roaster, while Golden Sands is responsible for the distribution network under the group. Global Catering Services is working aggressively to expand their FMCG division, along with the introduction of new manufactured products.

قراءة المزيد

Ms. Kavitha - TA

P.O. Box 48244, Abu Dhabi, UAE, Abu Dhabi, United Arab Emirates (UAE)

وظائف مماثلة

شيف

Go Gravity

  • 2 - 5 سنوات
  • دبي - الإمارات العربية المتحدة

سو شيف

Confidential Company

  • 2 - 4 سنوات
  • أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة

الشيف الرئيسي

Confidential Company

  • 2 - 4 سنوات
  • أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة
عرض الكل