كبار الطهاة سو Marriott International

ضمان تلبية المعايير والمسؤوليات الطهو

يدير عمليات نوبات المطبخ ويضمن الالتزام بجميع سياسات ومعايير وإجراءات الطعام والمشروبات.

يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج إلى موظفي المطبخ يوميًا.

يساعد الشيف التنفيذي في جميع عمليات المطبخ والتحضير.

يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع، سواء بانتظام أو للضيوف الخاصين أو المناسبات.

يطور أو يصمم أو يخلق تطبيقات جديدة أو أفكار أو علاقات أو أنظمة أو منتجات، بما في ذلك المساهمات الفنية.

يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام زخرفية.

يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.

يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الطعام والمعايير الصحية.

يؤدي جميع واجبات مديري المطبخ والموظفين حسب الحاجة.

يعترف بالمنتجات ذات الجودة العالية والعروض والنكهة.

يضمن الالتزام بجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

يشغل ويحافظ على جميع معدات القسم ويبلغ عن الأعطال.

يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.

قيادة عمليات المطبخ

يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام.

يقود النوبات أثناء إعداد الطعام شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية وتجارية سليمة؛ يظهر الصدق/النزاهة؛ يبرز بالقدوة.

يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

يعمل كنموذج يحتذى به لتوضيح السلوكيات المناسبة.

يحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

يضمن أن الموظفين يفهمون التوقعات والمعايير.

يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن الموظفين يفعلون الشيء نفسه ضمن الفريق.

يضمن أن سياسات الملكية تُطبق بشكل عادل ومتسق.

يتواصل توقعات الأداء وفقًا لوصف الوظائف لكل منصب.

يعترف بالأداء الناجح ويحقق النتائج المرجوة.

ضمان خدمة العملاء الاستثنائية

يقدم خدمات تتجاوز توقعات العملاء ورضاهم واحتفاظهم.

يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.

يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.

يمكّن الموظفين من تقديم خدمة العملاء الممتازة.

يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

يتعامل مع مشكلات وشكاوى الضيوف.

الحفاظ على الأهداف الطهو

يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.

يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عملك.

يستخدم نظام إدارة العمل لتحديد الجداول الزمنية وفقًا لاحتياجات العمل وتتبع وقت الموظفين وحضورهم.

يدرب الموظفين على إجراءات السلامة.

إدارة وإجراء أنشطة الموارد البشرية

يحدد احتياجات التنمية لدى الآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو المساعدة بطريقة أخرى لتحسين معرفتهم أو مهاراتهم.

يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم الإرشادات والتعليقات والتوجيه الفردي عند الحاجة.

يشارك في عملية تقييم أداء الموظف، ويقدم التعليقات حسب الحاجة.

يلفت الانتباه إلى المشكلات إلى مدير القسم والموارد البشرية حسب الحاجة.

المسؤوليات الإضافية

يقدم المعلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابة أو عبر البريد الإلكتروني أو شخصيًا.

يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل الحلول وحل المشكلات.

يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.