أرسل لي وظائف مثل هذه
الجنسية
أي جنسية
جنس
غير مذكور
عدد الشواغر
1 عدد الشواغر
الوصف الوظيفي
الأدوار والمسؤوليات
-
- طاهي سوس في التشغيل الكامل لجميع وحدات المطبخ.
- مسؤول عن التكلفة والجودة والنظافة والطعم وعرض جميع أنواع الطعام المنتج في المنشأة أو المشتراة ورضا العملاء عن ذلك.
- تحديد طرق العمل ومعايير الطهي وضمان تطبيقها لضمان إعداد الطعام بطريقة جيدة وأن يعمل الموظفون بكفاءة.
- العمل بشكل منسق مع جميع طهاة الأقسام وتوجيههم حسب الحاجة.
- التحكم شخصياً في أن عرض وجودة الطعام المعد للإفطار والغداء والعشاء تتماشى مع المعايير.
- إعداد قائمة المواد التي سيتم شراؤها، وضع طلباتها في النظام والتحقق من اللحوم والأسماك والخضروات المشتراة.
- التحكم في قسائم التوريد اليومية وتسريع دوران الإمدادات البطيئة الحركة.
- التحقق من أنظمة تبريد تخزين الطعام وضمان استخدام الطعام وفقاً لمبدأ الأول في الدخول، الأول في الخروج.
- تخطيط إنتاج الطعام وفقاً للمراحل المحددة من قبل الشيف التنفيذي للطهي.
- التحكم في الحالة الحالية للأطعمة الخام والإمدادات وكذلك الطريقة التي يتم بها استخدام الطعام الزائد، ومنع تلف الطعام، واستخدام الطعام الزائد بطريقة فعالة، والتحكم في حصص الطعام.
- مسؤول عن إعداد وصفات قياسية لجميع الأطعمة المنتجة من أجل توحيد الحصص والطعم والجودة.
- مراقبة باستمرار أن الموظفين العاملين في القسم يتبعون قواعد النظافة الشخصية.
- ضمان الاحتفاظ بالسجلات اللازمة لنظام سلامة الغذاء بانتظام.
- التحقق من جميع مخازن التخزين في بداية العمل وضمان أنها مرتبة، وتسليم المنتجات القديمة للإنتاج، والتأكد من الاستفادة من الطعام المتبقي.
- التحقق من القائمة وإبلاغ وتحذير الموظفين من أي منتجات مفقودة أو مشكلة حتى لا تتكرر نفس الحالة.
- مراقبة أداء الموظفين وإبلاغ الشيف التنفيذي المساعد بالموظفين الذين لا يعملون بكفاءة.
- تنظيم جدول العمل الأسبوعي للموظفين. التحكم في بطاقات الوقت الشهرية وتقديمها للشيف التنفيذي للطهي للموافقة.
- تحديد احتياجات تدريب موظفي المطبخ وضمان تنظيم وتقديم التدريبات اللازمة.
- تقديم التدريبات لموظفي إنتاج الطعام حول إعداد القائمة، وصفات المنتجات وتكاليف الطعام وغيرها (باستثناء التدريبات القياسية مثل نظام سلامة الغذاء ومعايير ISO).
- التنبؤ بأن جميع الأنشطة والمعدات والممتلكات المشتراة قد تخلق أمراضًا للبيئة، والانضمام إلى جميع الأنشطة المنظمة لحماية التنوع البيولوجي ومشاركة المسؤوليات، ومشاركة المسؤوليات الفردية من أجل زيادة المعرفة البيئية وتقديم التدريبات اللازمة. توفير الحد الأدنى من الاستهلاك لكل ما هو مستخدم حاليًا من أدوات ومعدات (ورق، مطبوعات، إلخ).
- تنفيذ التحذيرات اللازمة والتدريبات القسمية من أجل توفير الطاقة داخل المنشأة.
- تنفيذ مسؤولياته من أجل التخلص من النفايات وجمعها بشكل صحيح، وتقليل التلوث البيئي وآثاره الضارة على البيئة وقيادة الموظفين.
- توفير نقل المواد الكيميائية بشكل آمن، ونقلها وتخزينها واستخدامها وفقًا للقوانين، والتحكم في تقليل الأوساخ الكيميائية.
- تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بنظام إدارة الجودة ونظام إدارة سلامة الغذاء المطبق في المنشأة.
- تنفيذ جميع الواجبات الأخرى التي يكلفها بها المديرون وإدارة الفندق غير المحددة في وصف الوظيفة.
- تنفيذ جميع المسؤوليات المتعلقة بالحماية من الأمراض الوبائية واستجابة العمل المطبقة في المنشآت
الملف الشخصي المطلوب للمرشحين
التعليم: على الأقل شهادة ثانوية أو دبلوم مهني.
الخبرة: خبرة عملية وإدارية واسعة تتعلق بالعمليات في القسم المعني (على الأقل 5 سنوات).
اللغة الأجنبية: على الأقل مستوى متوسط في اللغة الإنجليزية.
الدورات والتدريب: حضور سابق في الدورات والندوات في المجال ذي الصلة.
معرفة الحاسوب: تطبيقات الحاسوب الأساسية.
المهارات: لديه إتقان ممتاز لجميع المنتجات وتقنيات الطهي في المجال المعني وهو مسؤول عن تطوير الأعمال. لديه معرفة متقدمة بالأقسام والعمليات الأخرى في المطبخ. لديه معرفة بالمأكولات المحلية أو الدولية.
القطاع المهني للشركة
- فنادق
- ضيافة
المجال الوظيفي / القسم
- الطهاة
- F&B
- التدبير المنزلي
- مكتب الاستقبال
الكلمات الرئيسية
- طاهي سوس كبير
تنويه: نوكري غلف هو مجرد منصة لجمع الباحثين عن عمل وأصحاب العمل معا. وينصح المتقدمون بالبحث في حسن نية صاحب العمل المحتمل بشكل مستقل. نحن لا نؤيد أي طلبات لدفع الأموال وننصح بشدة ضد تبادل المعلومات الشخصية أو المصرفية ذات الصلة. نوصي أيضا زيارة نصائح أمنية للمزيد من المعلومات. إذا كنت تشك في أي احتيال أو سوء تصرف ، راسلنا عبر البريد الإلكتروني abuse@naukrigulf.com
وظائف مماثلة
رئيس تنفيذي للشيف
Docol Investments -FZCO
- 10 - 15 سنوات
- مقديشو - الصومال
طباخ موظف لعائلة VVIP
Confidential Company
- 3 - 7 سنوات
- مسقط - عمان
شيف مطبخ
On Request
- 2 - 6 سنوات
- مسقط - عمان
شيف مساعد أو شيف مساعد صغير
Five Keys Hospitality Services LLC
- 2 - 3 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة
رئيس الطهاة
Confidential Company
- 8 - 15 سنوات
- أبوظبي - الإمارات العربية المتحدة