مسئول النبيذ

Client of Talentmate

نظرة عامة / الوظيفة الأساسية: تقديم خدمة دافئة وصادقة، مقدمة بشغف وتفاني، تتجاوز توقعات ضيوفنا في جميع الأوقات. تقديم الدعم التشغيلي الكامل لمدير مساعد الطعام والشراب والمديرين. هدفنا هو الحفاظ على الكفاءة أثناء الخدمة من خلال التخطيط، والإعداد، والتكيف مع احتياجات اللحظة ومن خلال التميز في المعرفة. نهدف إلى تحقيق هذه الأهداف من خلال التدريب الشامل، ودعم الزملاء القوي، والعمل الجماعي والتغذية الراجعة. رئيس السوميلير مسؤول عن برنامج النبيذ الواسع في جميع أماكن الطعام والشراب. سوف يدعم أيضًا أماكن الطعام والشراب الأخرى من خلال اختيار أنواع النبيذ المختلفة وتصميم قوائم النبيذ التي ستستخدمها كل منفذ في الخدمة.
المسؤوليات: ضمان تقديم وعد العلامة التجارية، وإظهار وتعزيز قيم وثقافة فنادق ومنتجعات روزوود. فهم والالتزام الصارم بالقواعد واللوائح المعمول بها في سياسات الفنادق المتعلقة بالحرائق والنظافة والصحة والسلامة. ممارسة سلوك مسؤول في جميع الأوقات وتمثيل فريق المطعم بشكل إيجابي وفنادق ومنتجعات روزوود ضمان معايير عالية من العرض الشخصي والتجميل. المشاركة الكاملة في برنامج تدريب شامل كما هو محدد من قبل المطعم بالتعاون مع قسم المواهب والثقافة. أن تكون لديك معرفة عملية كاملة ببرنامج الطعام والشراب. مايكروس، سبعة غرف وجميع الأنظمة الأخرى حسب الحاجة. بناء علاقة مع الضيوف بطريقة مهنية. تقديم أعلى مستوى من الخدمة والاهتمام لضيوفنا في جميع الأوقات. التعامل مع جميع استفسارات وشكاوى الضيوف بطريقة مهذبة وفعالة. العمل نحو مستوى عالٍ من التعرف على الضيوف وبناء معرفة عملية كاملة بتفضيلات الضيوف. اتباع ترتيب الخدمة وإجراءات التشغيل القياسية في جميع الأوقات. اتباع جميع إجراءات التدريب المستمرة كما هو محدد من قبل مرشدك والإدارة. الإبلاغ عن الدوام في الوقت المحدد والاستعداد لورديتك. اتباع إجراءات الافتتاح وإكمال جميع الواجبات كما تتطلب الإدارة. تحمل المسؤولية عن التسليمات متى تم إبلاغك بذلك. التواصل مع المديرين بسرعة حول مستوى التسليم، والنقص، وتغيير العنب إذا كان مناسبًا. ضمان التعامل مع جميع التسليمات وفقًا لإجراءات التعامل اليدوي. ضمان أن تكون جميع المحطات مجهزة بكميات كافية من الأكواب النظيفة / القناني وجميع أدوات الخدمة الأخرى. ضمان أن تكون جميع الطاولات مرتبة وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية. أن تكون جاهزًا ومستعدًا للخدمة. المشاركة والمساهمة في إحاطات الخدمة. تلقي التعليمات من رئيس قسمك ومديرك، وتوقع احتياجاتهم. الرد على أي استفسارات حول القائمة / المشروبات بأجوبة مطلعة ومفيدة وجذابة. ضمان أن يتم معرفة تغيير الزجاج الفردي لكل طلب ووضعه على الطاولة. فهم أن الضيوف يجب أن يكونوا أولوية، الضيوف غير السعداء والمعتادين. التواصل بتفضيلات الضيوف لفريقك من أجل بناء ملفات تعريف الضيوف. الرد بسرعة والتعامل مع أي مشكلات أو شكاوى أو كسر أو انسكابات. التواصل مع إدارتك بسرعة حول أي مشاكل. ضمان الحفاظ على مستوى عالٍ من النظافة في جميع أنحاء المطعم. اتباع إجراءات الإغلاق الصحيحة وفقًا لذلك. إكمال قوائم المراجعة ذات الصلة بدقة وأمانة مساعدة رئيس قسمك في إعادة تعبئة ثلاجات النبيذ وإعادة طلب النبيذ المفقود. الحفاظ على منطقة ثلاجة النبيذ نظيفة ومرتبة مساعدة الضيوف في اختيار النبيذ أو المشروب وأخذ الطلبات المناسبة. تنظيم والإشراف والمساعدة في خدمة المشروبات. ضمان التعامل الصحيح واستخدام وتخزين وتنظيف جميع معدات خدمة المشروبات الكحولية. ضمان الحفاظ على رقابة صارمة على جميع المخزون المستخدم، وأن يتم رفع جميع الفحوصات ومعالجتها بشكل صحيح، وأن يتم دفعها أو تحميلها على حساب. تطوير وصيانة جميع برامج تدريب الموظفين المتعلقة بالنبيذ. التنسيق والتواصل مع موردي النبيذ للحصول على تحديثات النبيذ والتدريب والترقيات. حضور اجتماعات الطعام والشراب اليومية واجتماعات الموظفين الشهرية لمناقشة تحديثات النبيذ. عقد اجتماعات فردية لتحديد ومراقبة الأهداف والإنجازات. العمل مع فريق الطهي لوضع تركيبات طعام ونبيذ متناسقة لتحديثات القائمة. تطوير خطة وتسجيل، ورصد وتقديم سجل مبيعات واضح. الحفاظ على قائمة النبيذ محدثة أثناء التواصل مع مدير المطعم ومدير الطعام والشراب. العمل على مشاريع خاصة لتعزيز موقف الفندق كقائد سوق في مجال النبيذ. تفقد جودة النبيذ المفتوح بانتظام في أماكن الطعام والشراب الالتزام بسياسات وإجراءات الفندق المتعلقة بالحرائق والصحة والنظافة والتدريب إدارة عمليات المطعم في غياب مديري المطاعم أن تكون على دراية بمعلومات الفندق لتكون قادرًا على الرد على استفسارات الضيوف. امتلاك معرفة متقدمة بالنبيذ والمناطق وأنواع العنب وتقنيات صناعة النبيذ، والاستفادة من كل فرصة لتثقيف كل من الضيوف والفريق. حل أي استفسارات للضيوف تتعلق بخدمة النبيذ والمشروبات. إدارة المخزون ومراقبة الجرد
المؤهلات: الخبرة: الحد الأدنى من ثلاث سنوات من الخبرة كمشرف / كابتن، ويفضل في بيئة فاخرة أو فائقة الفخامة. التعليم: خريج ثانوية، بعض الكلية. مهارات عامة: يجب أن تكون قادرًا على أداء وظائف العمل مع الانتباه للتفاصيل، والسرعة والدقة؛ ترتيب الأولويات، والتنظيم والمتابعة؛ أن تكون مفكرًا واضحًا، مع الحفاظ على الهدوء وحل المشكلات باستخدام حكم جيد؛ اتباع التعليمات بدقة؛ فهم احتياجات خدمة الضيف؛ العمل بشكل متماسك مع الزملاء كجزء من فريق؛ العمل مع الحد الأدنى من الإشراف؛ الحفاظ على سرية معلومات الضيوف والبيانات الهامة للفندق. المهارات التقنية: معرفة بأنماط خدمة الطعام المختلفة (مثل، الخدمة الفرنسية، الخدمة الروسية، خدمة اللهب جانب الطاولة، خدمة البطل)؛ القدرة على التواصل بشكل مرضٍ باللغة الإنجليزية مع الضيوف، والإدارة والزملاء لفهمهم؛ القدرة على حساب العمليات الرياضية الأساسية؛ المعرفة بمراقبة تكاليف الطعام والشراب. اللغة: مطلوب التحدث والقراءة والكتابة باللغة الإنجليزية، مع تفضيل الطلاقة في لغات أخرى. المتطلبات البدنية: يجب أن تكون قادرًا على exert جهد بدني، وتحمل حركات بدنية متنوعة خلال مناطق العمل، والوصول لأعلى ولأسفل، والبقاء ثابتًا في أوقات معينة خلال فترات العمل، والتواصل بشكل مرضٍ مع الضيوف والزملاء لفهمهم. التراخيص والشهادات: الحد الأدنى 21 عامًا من العمر لتقديم المشروبات الكحولية.