شيف مساعد للحفلات

Bab Al Shams Desert Resort

يساعد الشيف المساعد، في الحفلات، الشيف التنفيذي و/أو شيف الحفلات في الإشراف على جميع الجوانب الطهو لوظائف الحفلات والتموين. تتضمن هذه الدور الإشراف على إعداد الطعام وتنفيذه للفعاليات، وضمان معايير الجودة، وإدارة موظفي المطبخ، والحفاظ على معايير السلامة والنظافة.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• مساعدة الفريق التنفيذي - يعمل عن كثب مع الشيف التنفيذي/الشيف المساعد التنفيذي/شيف المطبخ في تخطيط القوائم، وتطوير الوصفات، وإنشاء أطباق جديدة. تقديم المدخلات والاقتراحات بناءً على الخبرة الطهو، ومعرفة المكونات، وفهم تفضيلات العملاء.
• إدارة المطبخ - يساعد في إدارة العمليات اليومية للمطبخ. يشرف على إعداد الطعام والطهي والتقديم لضمان التناسق والجودة والامتثال للمعايير المحددة. تنسيق الأنشطة بين موظفي المطبخ، وتفويض المهام، والحفاظ على سير العمل بسلاسة. يساعد الشيف المساعد التنفيذي في إدارة موظفي المطبخ بالساعة من خلال الجدولة، والرواتب، والتدريب، والتوجيه، والتقييم، والتوظيف
• التدريب والتطوير - يلعب دورًا حيويًا في تدريب وإرشاد موظفي المطبخ، من خلال تقديم التوجيه حول تقنيات الطهي، وتنفيذ الوصفات، وإجراءات سلامة الغذاء. يساعد في تطوير مهارات الطهاة المبتدئين وتعزيز ثقافة التعلم المستمر والتحسين داخل فريق المطبخ.
• إعداد الطعام والطهي - مسؤول عن إعداد وطهي الأطباق مع ضمان التعامل المناسب مع المكونات، وطهيها وفقًا للمعايير المطلوبة، وتقديمها بشكل جذاب. الإشراف على أقسام أو محطات محددة في المطبخ، مثل القلي، الشواء، أو الحلويات، والإشراف على الجودة والتنفيذ في الوقت المناسب للأطباق.
• مراقبة الجودة - الحفاظ على معايير عالية من جودة الطعام والتناسق. إجراء اختبارات تذوق منتظمة، وفحص تقديم الطعام، ومعالجة أي مشاكل أو مخاوف على الفور. فرض الممارسات الصحيحة في التعامل مع الغذاء والصرف الصحي لضمان سلامة الغذاء والامتثال للوائح الصحية.
• إدارة المخزون - يساعد في إدارة المخزون، بما في ذلك مراقبة مستويات المخزون، وطلب المكونات، وتقليل الهدر من خلال العمل عن كثب مع شيف المطبخ والشيف التنفيذي للحفاظ على سجلات المخزون الدقيقة والتحكم في التكاليف بشكل فعال.
• التعاون والتواصل - التنسيق مع موظفي المطبخ الآخرين، وموظفي الخدمة، والموردين لضمان سير العمليات بسلاسة ومعالجة أي متطلبات غذائية خاصة أو تفضيلات للضيوف. الحفاظ على علاقات إيجابية مع الموردين والمساهمة في بيئة عمل متناغمة.
• تنظيم المطبخ والنظافة - مسؤول عن الحفاظ على مطبخ نظيف ومنظم وفعال. ضمان أن تكون محطات العمل معدة بشكل صحيح، وأن تكون معدات المطبخ محفوظة بشكل جيد، والحفاظ على معايير النظافة والصحة. قد يُطلب منه المساعدة في تطوير جداول التنظيف وتنفيذ بروتوكولات السلامة. يضمن اتباع جميع إرشادات HACCP وخطواتها من قبل المطبخ.
• القيادة واتخاذ القرار - مسؤول عن إدارة المطبخ في غياب شيف المطبخ، واتخاذ القرارات بشأن التعديلات على القائمة، وتوزيع الموظفين، وحل المشكلات لضمان سير العمليات بسلاسة.
• يشرف على العمليات اليومية للشيف دي بارتي والشيف المساعد دي بارتي.
• يضمن تقييم المرؤوسين، والإرشاد، وتحديد احتياجات التدريب.
• يضمن أن يكون ميزانية التشغيل للمكان متماشية وتكون التكاليف تحت السيطرة الصارمة، مما يزيد من الربحية
  
  

الخبرة والمتطلبات التعليمية

• يفضل الحصول على درجة طهو أو خبرة مهنية معادلة.
• شهادة HACCP
• 3-4 سنوات في منصب مشابه في فندق خمس نجوم.
• مهارات قيادية وتنظيمية قوية.
• إجادة جيدة للغة الإنجليزية تحدثاً وكتابة
• تنفيذ المهام بدقة وكفاءة
• إتمام جميع المهام بالكامل
• مرن
• منظم ومنضبط، مخلص ووفى
• ودود وممتع وسهل التعامل معه
• العمل بفعالية تحت الضغط لتلبية المواعيد النهائية
• مستعد لتحمل المسؤولية الشخصية عن أدائه الخاص.